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Seifen vorhandenen Fettsäuren. Man läßt den Äther verdunsten, wägt den 

 Rückstand und löst ihn nachher in Alkohol auf. In der alkoholischen Lösung- 

 titriert man die Menge der als Seifen im Verdauungsgemenge liefindlichen 

 P'ettsäuren mittelst i/jo normaler alkoholischer Natron- oder Kalilauge bei 

 Phenolphtaleingegenwart. Dieses Verfahren kann nur dann angewandt werden, 

 wenn keine anderen Stoffe (Proteine, Kohlehydrate) als Fette dem Ver- 

 dauungsprozesse unterworfen werden.^) 



Feststellung des Gesaratfettes. 



Um einem Verdaimngsgemenge das Gesamtfett zu entziehen, wird 

 das Verdauungsgemisch mit vorher ausgeglühtem Sande, Bimssteinpulver 

 oder Kaolinkörnern nach Salzsäurezusatz in einer Schale auf dem Wasser- 

 bade getrocknet. Der Trockenrückstand wird in eine Extraktionshülse aus 

 fettfreiem Papier (von Schleicher tV* Schüll. zu Düren) übertragen. Die 

 .Schale wird mit Äther wiederholt nachgespült und dieser Äther sogleich 

 durch einen trockenen Papierfilter oder besser durch einen Asbestfilter in 

 den die Extraktionshülse enthaltenden Extraktionsapparat gegossen. Nach 

 der Extraktion des Trockenrückstandes durch Äther im Extraktionsapparate 

 wird die Ätherlösung abgegossen, verdunstet und getrocknet. Schlieülich 

 bestimmt man die Menge des Fettrückstandes durch Wägen. Die Äther- 

 extraktion des Trockenrückstandes des Verdauungsgemisches erfolgt nur 

 schwer; sie muß wenigstens 50 — 52 Stunden dauern. P'alls Proteine oder 

 Zellelemente im Verdauungsgemenge vorhanden sind, so muü man sie 

 zuerst der Einwirkung der Pepsinsalzsäure unterwerfen.^) Zur Ätherextraktion 

 bedient man sich mit \'orteil statt des Soxhletsahen Extraktionsapparates 

 des durch Ä. Slosse und E. Vandewcyer veränderten Neufei d?>c\\^\i Apparates 

 oder des durch M. Kumagawa und Suto beschriebenen. In beiden Apparaten 

 bleibt die Extraktionsflüssigkeit stets siedend, so daß die Extraktion ohne 

 beständige Aufsicht leicht vor sich geht.=^) Bei der soeben beschriebenen 

 Methode werden die Seifen zerlegt, so daß man nur die freien und als 

 Seifen verbundenen Fettsäuren zusammen bestimmen kann. Stade zufolge 



1) S.Levites, Über die Verdauung der Fette im tierischeu Organismus. Zeitschr. 

 f. physiol. Chem. Bd. 49. S. 273— 285 (1906). 



^) C. DorDteyer, Die quantitative Bestimmung von Fett in tierischen Organen. Voi'- 

 läufige Mitteilung.' Pflügers Archiv f. d. ges. Physiol. Bd. 61. S. 341—342 (1895). — Der- 

 selbe, Die quantitative Bestimmung von Fetten. Seifen und Fettsäuren. Ebenda. Bd. 65. 

 S. 90 — 108 (1896). — Jos. Xcrkinff, Neue Beiträge zur Fettbestimmung in tierischen Ge- 

 weben und Flüssigkeiten. Ebenda. Bd. 73. S. 172— 183 (1898). 



") A. Slosse, L'albumine peut eile se transformer en graisse par simple maceration. 

 Arch. int. de Physiol. T. 1. p. 348—358 (1904). — Recherches experimentales sur la for- 

 mation de la graisse aux döpens de l'albumine. Ann. de la Soc. roy. des Sc. med. et nat. 

 de Bruxelles. T. 13. fasc. 2. p. 1— 39. — A. Slosse et E.Vandeiveijer, Etüde analytique 

 de l'alimentation d'un groupe de 33 ouvriers bruxellois. Mem. cour. et autr. möm. publ. 

 par l'Acad. roy. de med. de Belgique. T. 19. fasc. 8. p. 1—63. — Miineo Knmagaira 

 und Kenzo Suto, Über die Bestimmung des Fettgehaltes tierischer b'lüssigkeiteu nach 

 Pflüger-Dormeijer. Beitr. z. chem. Physiol. u. Path. Bd. 4. S. 185— 191 (1904). 



