Verdauung: Metliodcn zur rutorsuchung der Verdauungsprodukte. 22 



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werden bei der Ätheroxtraktion des auf Kaolin getrockneten ^'('r<lauullus- 

 gemisches erhebliche Menj^en von Neutralfetten nicht extrahici-t: aulicrdcni 

 werden die Fettsäuren leichter vollständig extrahiert als die Xeutralfette, 

 so daß man bei diesem Verfahren leicht eine zu erhebliche l'ro/entzahl als 

 Spaltungsgrad der Fette erhält. M 



Kuinaaawa und Suto haben neuerdings nachgewiesen, dal', bei der 

 Ätherextraktion von (remischen, welche aulier Fette noch andere Stoffe 

 enthalten, das Neutralfett keineswegs allein (luantitativ isoliert wird. Die 

 neue, von diesen Forschern empfohlene Verseifungsmethode, bei welcher die 

 Menge der hohen Fettsäuren quantitativ bestininit wird, davon das Ge- 

 wicht der etwaigen unverseifbaren Substanzen (Cholesterin usw.) abge- 

 zogen und die schlielilich erhaltene Zahl mit 1-045 vervielfältigt wird, 

 um aus den gefundenen hohen Fettsäuren die Menge des Neutralfettes zu 

 berechnen, könnte vielleicht gute Dienste bei Ivesorptionsversuchen über 

 Fettstoffe leisten, gibt aber keine Aufschlüsse über die bei der Verdauung 

 vor sich gehende Spaltung der Fette. 2) 



Wie aus dem Vorhergehenden erhellt, ist es also keineswegs leicht, 

 die absoluten Mengen der als Neutralfett, als freie Fettsäuren und als 

 Seifen in einem Verdauungsgemische vorhandenen Fettstoffe genau zu er- 

 mitteln. Deshalb haben Volhard und Stade das unten beschriebene \'er- 

 fahren ersonnen. 



Verfahren von Volhard-Stade zur Feststellung desiirades 

 der Fettspaltung durch Lipase. Um den Grad der Spaltung einer 

 Fettemulsion durch die Lipasen der Verdauungssekrete zu ermitteln, müssen 

 nach Volhard keineswegs alle im Verdauungsgemische vorhandenen Neutral- 

 fette und Fettsäui'en (quantitativ der Titration zugänglich gemacht werden, 

 denn die Fettspaltung erfolgt annähernd prozentual. Demnach genügt es 

 einen beliebigen Teil des Fettäthers zu titrieren und zu verseifen . um 

 daraus den rrozentgehalt des Äthers an Fettsäuren festzustellen. l!ei der 

 Ausschüttelung aliquoter Mengen des Verdauungsgemisches betragen nach 

 Stade die bei Ermittlung des prozentischen Verhältnisses abgespaltener 

 Fettsäuren beobachteten Unterschiede bei stets dersellien Schüttelzeit 

 höchstens V2V0' bei verschiedenen Schüttelzeiten indes bis 2'Vo- 



Bei dem Volhard- Stadcschen Verfahren wird eine gewisse Menge 

 <20 — 50 cm^) des Verdauungsgemisches in eine Flasche voii ungefähr 150 cin^ 

 Inhalt gebracht, welche niitigenfalls dann durch pjutaut hen in kaltes Wasser 

 rasch abgekühlt wird. Zur so entnommenen l'robe des \'erdauungsgemisches 

 fügt man Ib cm^ Äther sowie 2 cm* (bei Versuchen mit der Magenlipase) 

 oder mehr (bei Versuchen mit Pankreassteapsin) Alkohol, verschließt gut 



') W. Stadr, Untersuchungen über das fettspaltendc Ferment des Magens. Beitr. 

 z. ehem. Physiol. u. Path. Bd. 3. S. 291— 321 (1903). 



"') M. Kumafiaiva und K. Stito, Ein neues Verfahren zur quantitativen Bestininiung 

 des Fettes und der unverseifbaren Substanz im tierischen Material nebst der Kritik 

 einiger gebräuchlichen Methoden. Abhandlung I. Biochem. Zeitsclir. Bd. 8. S. 211 bis 

 347 (190S). 



