Verdauung : Methoden zur üntei'suchung der Verdauungsprodiiktc. 22ö 



Bestiiiiiiiung' von Seifen neben Fettsäuren in X'erdaiiun«' >- 

 gemischen nach Pflüger. Pßüger hat naehiiewiesen, dar» ans der 

 Lösung- einer neutralen Seife durch wiederiiolte Ätlierausschüttelungen ein 

 großer Teil der vorhandenen Fettsäuicn infolge der dabei vor sich gehenden 

 Hydrolyse entzogen werden kann. Demnach kann man aus einem Gemenge 

 von Seifen und Fettsäuren die letzteren durch Ätherausschüttelung keines- 

 wegs quantitativ genau bestimmen. Um den dabei sich ergebenden 

 Fehler zu vermeiden, empfiehlt Pjiij(jer folgende Methode, welche auf der 

 völligen Fällung der Seifen mittelst Kochsalz bei 0" beruht: Das Ver- 

 dauungsgemisch wird in 2 Hälften verteilt, wovon die eine filtriert 

 wird, die andere hingegen nicht. In der ersten Hälfte wird die Menge 

 der in Lösung befindlichen Fettsäuren bestimmt. Die filtrierte Flüssigkeit 

 wird in 2 gleiche Portionen verteilt. Der erste Teil wird mit Salzsäure 

 angesäuert und mit Äther ausgeschüttelt. Der Ätheranszug liefert 

 die Gesamtmenge n der im \'erdauungsi)rodukte in Lösung befindlichen 

 freien und in Seifen gebundenen Fettsäuren. Der andere Teil wird mit 

 Na Gl gesättigt, wozu man zu 50 cm » Flüssigkeit öOO c»?3 gesättigter Xa Cl- 

 Lösung und log NaCl fügt. Nach lostündigem Stehen auf Eis wird 

 bei 0" filtriert. Der Niederschlag Avird mit siedendem Alkohol aufgenommen; 

 in der so erhaltenen alkoholischen Lösung stellt man die Menge h der 

 ausgesalzenen freien Fettsäuren fest. Nach Abschlub der Titration wird der Al- 

 kohol aus der neutralen Seifenlösung verjagt, letztere mit Salzsäure angesäuert 

 und mit Äther ausgeschüttelt. I)ieser Ätherauszug gibt bei der Titrierung die 

 (xesamtmenge c der durch die Aussalzung ausgeschiedenen freien und gel)un- 

 denen Fettsäuren, c — h entspricht der Menge d der in den gelösten Seifen ent- 

 haltenen Fettsäuren, a—(c — h) der Gesamtmenge e der freien gelösten Fett- 

 säuren. Um den ganzen Betrag der Seifenbildung zu erfahren, wurden in der 

 zweiten Hälfte des Verdauungsgemisches ohne jede Filtration die Seifen in der 

 oben beschriebenen Weise ausgesalzen. Der so erzielte Niederschlag wird mit 

 siedendem Alkohol aufgenommen: durch Titration ermittelt man die Menge /' 

 der ausgesalzenen freien Fettsäuren des Gesamtverdauungsgemisches. Nach 

 der Titration wird der Alkohol weggejagt, der Rückstand mit Salzsäure ange- 

 säuert und mit Äther ausgeschüttelt. Der Ätherauszug gibt hei der Titration 

 die i\Ienge g der ausgesalzenen freien und gebundenen Fettsäuren der Gesamt- 

 verdauungsflüssigkeit. ^^"^ entspricht der Gesamtmenge k der in den gelösten 

 oder ungelösten Seifen enthaltenen Fettsäuren. Zieht man von der Gesamt- 

 menge der Fettsäuren der Seifen h die Menge d der in den gelösten 

 Seifen befindUchen Fettsäuren ab, so erfährt man die Menge i der sich 

 aus der übersättigten Lösung niederschlagenden Seifen. M 



*) E. Fflügcr, Über die Bedeutung der Seifen für die Resorption der Fette nebst 

 oiiiom Beitrag zur Chemie der Seifen. Arch. f. d. ges. Physiol. Bd. 88. S. 431— 4ri2 (l'.K)2). 

 — Derselbe, Über Kalkseifcn als Beweise tregen die in wässeriger Lösung sich voll- 

 ziehende Rcsurptiou der Fette. Ebenda. Bd. 89. S. 211— 220 (1".KI2). — Derselbe. 

 Über die Verseifung, welche durch die Galle vermittelt wird, und die Bestimmung von 

 Seifen neben Fettsäuren in Gallenmischungen. Ebenda. Bd. 90. S. 1— 32 (lit02). 



Abderhalden, Uandbuch der biochernisohoii Arbeitsmethoden. IIT. If) 



