Verdauung : Method(Mi zur Untersuchung der \'erdauuiigsprodukte. 997 



d) Isolierung der Alibaiiproduktc der Verdjiiuiiii,' der Proteine. 



Zur riitersuchunii' der \'ordauunj^' der l'roteiiio hestelioii mehrere 

 Verfahren, welche den Grad der Spaltnnj^- und die Meuf^en der verschie- 

 denen Gruppen von Spaltprodukten zu bestimmen streben. 



\erfahren zur Untersuchung der Ai)nahme der Geiniinitiit 

 der Proteine. 



Bei der \ernichtung der (ienuinität der Proteine verschwindet die 

 Gerinnbarkeit. Um den in einem \'erdauungsgemisch noch genuinen Anteil 

 der Proteine zu bestimmen, wird dieses der Ilitzekoagulation in schwach 

 essigsaurer Lösung unter Na Cl-Zusatz unterworfen. Durch Filtration trennt 

 man die geronnenen Proteine und bestimmt nach Kjddahl den Stickstoff- 

 gehalt des die geronnenen noch genuinen Proteine enthaltenden Nieder- 

 schlages sowie des die nicht mehr geriinibaren Proteine und ihre Spaltungs- 

 produkte enthaltenden Filtrates. \) 



Man kann sich auch dazu der im I. Rande (S.686) schon beschriebenen 

 Enteiweiliungsmethode von il/ic^^rve^is mi&Rona bedienen, bei welcher allei'dings 

 ein Teil der Proteosen mit den Proteinen bei der Mastixfällung niederge- 

 schlagen werden. 2) Die Pestimmung des Stickstoffgehaltes des Filtrates 

 nach Kjeldnhl erlaubt also nur eine Schätzung des heim \'ei-dauungsprozesse 

 gelüsten Stickstoffes. =*) 



Quantitative Messung proteolytischer Spaltungen mittelst 

 der Formoltitrierung nach Sörensen. Nach Sörensen muß man eine 

 proteolytische Spaltung als eine Hydrolyse mit Bildung von Karboxyl- und 

 Aminogruppen betrachten, so daß eine rationelle Messung der Spaltungs- 

 größe auf eine (luantitative der durch die studierte Proteolyse gebildeten 

 Karboxyl- oder Aminogruppen zielen soll. Nach einem die Aminogruppen 

 in Methylengruppen verwandelnden Formolzusatze kann man titrimetrisch 

 den Gehalt an Karboxylgruppen vor, nach oder während der Pi'otcolyse 

 bestimmen. Die so nachgewiesene Zunahme der Karboxlgruppen stellt dann 

 den Grad der Proteolyse dar und kann durch die entsprechende ^lenge 

 Vs normaler Barytlösung ausgedrückt werden. Nimmt man nun an, daß für 

 jede freigewordene Karboxylgruppe eine Aminogruppe entwickelt wird, so 

 kann man den Grad der Proteolyse in Milligramm Stickstoff ausdrücken, 

 indem man die verbrauchte Anzahl Kubikzentimeter der V& normalen At/- 

 barytlösung mit 'l'>^ vervielfacht. 



Zu -lO cm^ der untersuchten Verdauungsflüssigkeit werden 10 cm-'' 

 einer frisch bereiteten Phenolphtalein-Formolmischung (öOrws [landelsformol 



M C. Oppenheim ff und H.Aroii, Über das N'crliMlteii des gonuiucii ^crunis gcgt'ii 

 die tryptischo Verdauung. IJoitr. z. ehem. Physiol. u. Pathid. Bd. 4. S. 279— 299 (1904). 



^) J'. Bona und L. Michaelis, Beitrag zur Frage nach (Um- kulKuthiion Natur von 

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 die Löslichkeitsverhältnisse von Albuniosen und Fermenten mit Hinldiek auf ilire Be- 

 ziehungen zu Lecithin und Mastix. Ebenda. Bd. 4. S. 11— 20 (1907). — E. Zitiiz, Contri- 

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 pflanzlichen Nahrungsmitteln. Biochem. Zcitschr. Bd. 9. S. 163—184 (1908). 



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