Verdauung: Metliodon zm- Uiitersuchunfr der \ crdauuiigsprodukto. 2.">1 



1111(1 geronnenen Proteinen befreit. Falls solche anwesend sind, so werden sie 

 mit einer ziemlich erheblichen Menge konzentrierter Schwefelsäure versetzt 

 und bis zur völligen Lösung- stehen gelassen. Durch vorsichtiges Erwärmen 

 auf dem Wasserbade kann man das Auflösen etwas befördern. I »er Stickstoff- 

 gelialt (lieser schwefelsauren Lösung der Proteine wii-d nach Kjclduhl fest- 

 gestellt. >Liii bestiiiimt ebenfalls nach Kjddalil den Stickstoffgehalt eines 

 genau bekannten Teiles des Filtrates (lOc???^ z. 1'».), dessen Menge man 

 genau abmißt.') 



Dann erhitzt man das eventuell mittelst verdünnter Kssig.säure 

 leicht angesäuerte Fdtrat (i zum Sieden, um die noch gelösten Proteine zur 

 (lerinnung zu bringen, filtriert, wäscht mit etwas heißem Wasser das auf 

 dem Filter geblieliene geronnene Eiweiß, setzt die Waschwässer zum vom 

 gerinnbaren Stickstoff befreiten Filtrate h und mißt das \'oliimen dieser 

 Gesamtflüssigkeit h. Nun bestimmt man den Stickstoffgehalt einer \() au^ 

 des Filtrates a entsprechenden Menge des Filtrates h nach Kjcldahl ; der 

 zwischen den so erhaltenen Stickstoffmengen bestehende Unterschied er- 

 gibt den als gelöstes aber noch gerinnbares Eiweiß vorhandenen Stickstoff. 



Danach neutralisiert man das Filtrat h soi'gfältig durch tropfenweise 

 Zufügung einer verdünnten Natronlauge oder Natrium karbonatlösung und 

 filtriert vom aus Acidalbumin bestehenden entstandenen Neutralisations- 

 niederschlag ab, w^odurch man das Filtrat c erhält, dessen Stickstoffgehalt 

 nach KjelduJil bestimmt wird. Der T^nterschied zwischen dem Stickstoff- 

 gehalte der Filtrate h und c ergibt den im Neutralisatiousniederschlag 

 enthaltenen Stickstoff. ^lanchmal verbleiben indes noch geringe Acidalbumin- 

 mengen im Filtrate c, welche schon durch eine geringe Menge gesättigter 

 Zinksulfatlösung gefällt werden und also die in der ersten Proteosenfraktion 

 gefundene Stickstoffmenge etwas zu hoch ausfallen lassen. 



Da die Fällungsgrenzen der einzelnen Proteosenfraktionen an \'er- 

 dauungslösungeu bestimmt wurden, welche etwa 2"/o gelöste iiii'l verdaute 

 Proteine enthielten, so muß das P'iltrat c, ehe es der Fraktionierung unter- 

 worfen wird, je nach P>edarf durch Einengen oder N'erdünnen auf diese 

 Konzentration gebracht werden. Hierauf säuert man das Filtrat c durch 

 Zusatz von -2 cm^ verdünnter Schwefelsäure (1 \'olumen konzentrierter 

 Säure auf 4 Volumina Wasser) auf je 100 aw^ Flüssigkeit an iiiid >t('llt 

 das Gesamtvolumen der Flüssigkeit fest, um zu ersehen, in welchem \er- 

 hältiiisse dasselbe zu \0 cni^ des ursprüngHchen Filtrates^/ steht. Nun 

 fügt man zum Filtrate c das gleiche Volumen einer kaltgesättigten, durch 

 Zusatz von 2rw» verdünnter Schwefelsäure auf je 100 cw^ angesäuerter 

 Zinksulfatlösung, wodurch die Protoalbumose (oder die Protoalbumoseni und 



*) L. Tohler, Über die Eiweißverdauuug im Magen. Zeitschr. f. pliysiol. Chem. 

 Bd. 45. S. 185—215 (190ö). — E. Zitiiz, Contribution ä Tetude de la digestion pastriiiuc 

 de la viande crue et de bi viande cuite chez le chien. Mem. cour. et autres im-ni. luibl. 

 par TAcad. roy. de med. de lielgitjue. T. 10. fasc. 3. p. 1—36 (190G). — Nouvelles recberches 

 sur la digestion de la viande crue et de la viande cuite chez le cliien. Ibid. T. 29. fasc. 7. 

 p. 1-30 (1907). 



