Verdauung: Methoden zur Untersuchung der Verdauungsproduktc. 251 



dieser koagulosogenen Produkte werden leicht aus ilircii Lösuiif^^en mit 

 den Proteosen bei der fraktionierten Ausfällung von Lösungen der Ver- 

 dauungsprodukte mitgerissen. ') 



Physikalisch-chemische Verfahren zur Untersuchung des 

 Abbaues der Proteine. Man hat auf verschiedene Weisen versucht, die 

 (inantitativen Vorgänge bei der Verdauung der Proteine auf physikalisch- 

 chemischem Wege zu verfolgen. Solche ^'erfahren können aber nur bei 

 Spaltungen von äußerst einfachen Verbindungen zuverlässige Resultate 

 ergeben. 



Die Messung der Änderung des optischen Drehungsvermögens der 

 Lösung eines bestimmten optisch-aktiven Polypeptides bei Fermentzusatz 

 erlaubt den Abbau von Stufe zu Stufe zu verfolgen, ^j Dies ist auch der 

 Fall für die Messung der elektrischen Leitfähigkeit nach Zusatz passender 

 Mengen Xatriumhydroxyd bei der Erepsinspaltung des (ilycyl-glycins oder 

 bei irgend einer enzymatischen Wirkung auf ein ähnliches einfaches 

 Abbauprodukt der Proteine. 3) Diese Verfahren eignen sich besonders zum 

 Studium der Wirkung der Abdct-haldenschen peptolytischen Fermente.*) 



Bei der eigentlichen Verdauung der Proteine (und dies gilt auch für 

 die Kohlehydrate) messen aber alle physikalisch-chemischen Methoden das 

 Resultat der verschiedenartigsten nebeneinander einhergehenden, sich in 

 ihrem Ergebnis manchmal kreuzenden chemischen \'orgänge. Mit Oppcn- 

 he'mier und Aron, Eider sowie Sörensen mul) man anerkennen, dali es 

 gewöhnlich ganz willkürlich ist, die gemessene Änderung irgend einer 

 physikahschen Eigenschaft als den Umfang der Spaltung proportional 



^) D. Lawroir, Zur Kenntnis der Koagulosen. Zeitschr. f. phvsiol. Chemie. Bd. 53. 

 S. 1-7 (1907); Bd. 5a. 8.342—362 (1908); Bd. 69. S. 520-532 (1909). 



'^) E. Alderhalden und A. H. Koclker, Die Verwendung optisch-aktiver Polypeptide 

 zur Prüfung der Wirksamkeit proteolytischer Fermente. Zoitsrhr. f. phvsiol. (hem. Bd. 53. 

 S. 294— 310 (1907). — Derselhe, Weiterer Beitrag zur Kenntnis des Verlaufes der 

 fermentativen Polypeptidspaltung unter verschiedenen Bedingungen. Ehenda. Bd. 55. 

 S. 363— 389 (1908). — Derselbe, Weiterer Beitrag zur Kenntnis des Verlaufes der 

 fermentativen Polypeptidspaltung. (V.Mitteilung.) Ebenda. Bd. 50. 8.416—426(1908). 

 — E. AhdeHialden und L. Michaelis, Der Verlauf der fermentativen l'olypeptidspaltung. 

 Kbenda. Bd. 52. S. 326— 337 (1907). — E. Abderhalden und A. Gigon, Weiterer Beitrag 

 zur Kenntnis des Verlaufes der fermentativen Polypeptidspaltung. Ebenda. Bd. 53. 

 8. 294—310 (1907). 



') Hans Euler, Fermentative Spaltung von Dipeptiden. Zeitschi-, f. phvsiol. Chem. 

 Bd. 51. S. 213-225 (1907). 



■*) Emil Abderhaldr» und Florcntin Mcdi(/ricca>ii< , Cber das Vorkommen von 

 peptolytischen P>rmenten im Mageninhalte und ihr Nachweis. Zeitschr. f. phvsiol. t'hem. 

 Bd. 57. 8.316—324 (1908). — E. Abderhalden luid Dainmhahn, Über den Gehalt unge- 

 keimter und gekeimter Samen verschiedener Pflanzenarten an pe])tolytischen FernuMiton. 

 Ebenda. Bd. 57. 8.332—338 (1908). — E. Abderhalden und C.Jirahni, Zur Kenntnis 

 des Verlaufes der fermentativen Polypeptidspaltung. VI. Mitteilung. Ebenda. Bd. 57. 

 8.342-347(1908). — E. Abderhalden und H. Prinf/sheini, Studien iiber die Spezifi- 

 zität der proteolytischen Fermente bei verschiedenen Pilzen. Ebenda. Bd. 59. 8. 249 — 250 

 (1909). — E. Abderhalden, G. i'aeinnierer und L. l'inciissohn , Zur Kenntnis des Ver- 

 laufes der fermentativen Polvpeptidspaltung. \'1I. Mitteilung. Elienda. Bd. 59. S. 292 bis 

 319 (1909). 



