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E. Zunz. 



anzusehen, und daß dies sogar höchst unwahrscheinlich ist, denn sowohl 

 das verschwindende Ausgangsmaterial als fast alle auftretenden Spalt- 

 produkte beeinflussen diese Eigenschaften. M 



Diese Kritik scheint mir ebenso das Klug&che A'erfahren der spektro- 

 photometrischen Messung der Zunahme der Biuretreaktion, selbst bei der 

 fraktionierten Fällung der verschiedenen Gruppen der Yerdauungsprodukte 

 der Proteine, zu treffen, als die Messung der optischen Drehung, die 

 Prüfung der elektrischen Leitfähigkeit oder die Veränderung des Brechungs- 

 vermögens. -) 



Sprlggs hat nachgewiesen, daß die Viskosität einer Lösung von 

 gerinnbarem Eiweiß während der Pepsinverdauung abnimmt. l)is der größte 

 Teil der gerinnbaren Proteine in ungerinnbare umgewandelt ist. Da Proben 

 derselben Eiweißlösung, mit verschiedenen Pepsinmengen behandelt, zur 

 Zeit der gleichen Viskosität dieselben Prozente gerinnbares und ungerinn- 

 bares Protein enthalten, kann man mittelst für jedes Protein eigens dazu 

 experimentell festgestellten Kurven während der ^'erdauung des betreffenden 

 Proteins den Gehalt an gerinnbarem und ungerinnbarem Eiweiß visko- 

 simetrisch feststellen. Bei der trvptischen Verdauung nimmt auch die 

 ^'iskosität ab; diese Abnahme läuft nach BaijHss mit der Zunahme der 

 elektrischen Leitfähigkeit keineswegs parallel. In konzentrierten Lösungen 

 der Spaltungsprodukte der Proteine bewirken alle proteolytischen Enzyme 

 Herzog zufolge eine Zunahme der Viskosität. Demnach scheint die visko- 

 simetrische Methode bei der Untersuchung der Spaltung der Proteine nur 

 unter den von Spriggs festgestellten Bedingungen Dienste leisten zu 

 können. ^) 



^) C. Opjjenheimer uiul If. Aro», Über das Verhalten des genuinen Serums gegen 

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^) E. I. Spriggs, Eine neue Methode zur Bestimmung der Pepsinwirkung. Zeitschr. 

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 Ebenda. Bd. 39. S. 304— 312 (1903). — W. M. Bayliss, loc. cit. 



