272 A. Scheuiiert. 



Lösung befindliclien und häufig die Zuckerbestimmuiig stark störenden 

 Eiweißkörper, Albumosen, Peptone etc. durch Fällen mit Phosphorwolfram- 

 säure. Die Fällung mit Phospliorwolframsäure ist l:)esonders bei Analysen 

 eiweißreicher und solcher Substanzen zu empfehlen, die Avie der mit Harn 

 vermischte Kot der ^^igel reduzierende Körper wie Kreatinin. Harnsäure 

 und dergleichen enthalten. In allen Fällen ist die Fällung nicht nötig, doch 

 leistet sie besonders bei späterer Anwendung der titrimetrischen Zucker- 

 bestimmungsmethoden stets gute Dienste, da durch sie auch Substanzen, 

 die die Erkennung des Farbenumschlages erschweren, entfernt werden. 



Nach dem Abfiltrieren und Auswaschen mit kaltem Wasser wird genau 

 neutralisiert und dann die Lösung durch weiteres Einengen oder Auffüllung 

 auf ein bestimmtes Volumen gebracht, dann erfolgt die Zuckerbestimmung. 



Die Fällung mit PhosphorAvolframsäure stört die Zuckerbestimmung 

 nach Alllün (Bd. H. S. 1()7) nicht, wie zuerst Elhnberger, dann rdranszlaj 

 und Koch, Weiser und Zaitschek^) nachgewiesen haben. Nach unseren 

 Erfahrungen wird dadurch auch die titrimetrische Methode nach Bang 

 (Bd. n, S. 170) nicht gestört. 



Die gefundene Zuckermenge Avird durch Multiplikation mit 0"9 auf 

 Stärke umgerechnet. 



Falls die analysierte Substanz Pentosane enthält, kann mit der geschilderten 

 Methode der wahre Stärkegehalt nicht ermittelt werden, da die Pentosane teilweise in 

 Pentosen gespalten werden. Ist es erforderlich . den hierdurch entstehenden Fehler zu 

 eliminieren, so wendet man das Verfahren an, welches Weiser und Zaitschek^) ausge- 

 arbeitet und als brauchbar erwiesen haben. 



Die nach dem Aufschluß erhaltene Zuckerlösung wird in zwei gleiche Teile 1 und 2 

 geteilt, in Teil 1 die Dextrose mittelst einer Kupfermethode bestimmt und in Teil 2 

 die Pentosen nach Tollens ermittelt (Bd. II, S. 128). Da nach Tollens auch aus 

 Dextrose bei Destillation mit 12"/o H Gl eine geringe Menge Furfurol entsteht, wird 

 die im vorliegenden Falle ermittelte Pentosenmeuge zu groß sein. Es muß. um den 

 wahren Wert zu erhalten, von ihr die Menge Pentose abgezogen werden, die der aus 

 der vorhandenen Dextrose gebildeten Furfurolmengo entspricht. Reine Dextrose ergibt 

 Ü"367o Furfurol oder 0'65''/o Pentosen (Tollens, Weiser und Zaitscheh). Mau bringt 

 dies in Anrechnung, indem man 06o7o der in Teil 1 bestimmten Dextrosenmenge von 

 der in Teil 2 ermittelten Pentosenmenge abzieht. Die Differenz ergibt die wirkliche 

 Pentosenmeuge, die von der in 1 l)estimmten Dextrosenmenge abgezogen, den wahren 

 Dextrosengehalt der Portion 1 ergibt. 



Diese Berechnuugsart ist nur zulässig, wenn Pentose und Dextrose das gleiche 

 Reduktionsvermögen gegenüber Kupfer besitzen. Bei der Hydrolyse der Pentosane ent- 

 steht stets ein Gemisch von Arabinose und Xylose und es ist, um das Reduktions- 

 vermögen dieses Pentosengemisches kennen zu lei-nen, zulässig, den Mittelwert des 

 Reduktionsvermögens beider Zuckerarten zu verwenden. Dieser zeigt aber nach Weiser 

 und Zaitschek nur ganz geringe Abweichungen von dem für Dextrose ermittelten Werte. 

 Es ist also praktisch unbedenklich, die Pentosenmeuge direkt als Dextrose zu betrachten 

 und in der Berechnung als solche zu verwenden. Auch der Fehler, der dadurch entsteht, 

 daß man liei der Berechnung des aus der Dextrose entstehenden Fnrfurols die gesamte 

 Menge reduzierender Substanzen als Dextrose ansieht, während doch ein Teil davon 

 aus Pentosen besteht, ist so geringfügig, daß er praktisch nicht ins Gewicht fällt. 



H. Weiser und A. Zaitschek, Beitr. zur ISIethodik der Stärkebestininumg und 

 zur Kenntnis der Verdaulichkeit der Kohlehydrate. Pßiicjers Archiv. Bd. 93. 8. 98 bis 

 127 (1902). (Hier auch Lit.) 



