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Ungleiclimäßigkeiten und die Fehlerquellen der Bestimmungsmethoden aus- 

 geglichen werden. Beachten muß man nur, daß Glykogen sehr leicht der 

 Zersetzung in Traubenzucker verfällt, so daß ältere, von chemischen Fa- 

 briken bezogene Präparate nur zum Teil aus Glykogen, zum anderen Teil 

 aus Traubenzucker bestehen. 



Ebenso wie Glykogen wird auch Stärke von den Organzellen gespalten. 

 Für die quantitativen Bestimmungen des diastatischen Fermentes bei der 

 Prüfung mittelst Stärke hat neuerdings Wohlz/emuth^) eine bequeme Me- 

 thode beschrieben: 



Man beschickt eine Pieihe Reagenzgläser mit absteigenden Mengen 

 der zu untersuchenden Fermentlösung, fügt zu jedem Röhrchen 5 cm^ einer 

 P/oi^^n Stärkelösung und stellt sofort jedes Röhrchen in ein Gefäß mit 

 Eiswasser, in dem sich ein Drahtkorb zur Aufnahme der Gläschen be- 

 findet. Die Anwendung des Eiswassers hat den Zweck, jede Fermentwir- 

 kung zunächst vollständig auszuschließen. Wenn dann alle Gläschen in 

 dieser Weise vorbereitet sind, wird der Drahtkorl) mit sämthchen Gläschen 

 in ein Wasserbad von 40" übertragen ; dadurch wird erreicht , daß die 

 Wirkung des Ferments in allen Portionen zu genau dem gleichen Zeitpunkt 

 einsetzt. Bei dieser Temperatur Ideibt der Drahtkorb 30 — 60 Minuten, je 

 nachdem man den Versuch ausdehnen will, uud wird nach Ablauf der ent- 

 sprechenden Frist wieder in das Gefäß mit Eiswasser übertragen uud kurze 

 Zeit darin belassen; auf diese Weise wird die Fermentwirkung wiederum 

 in sämthchen Portionen zu genau der gleichen Zeit unterbrochen. Damit 

 ist die eigenthche Ausführung des Versuches beendet. 



Um nun festzustellen, wie stark die Fermentlösung war, wird fol- 

 gendermaßen weiter verfahren: 



Sämtliche Reagenzgläschen werden etwa bis fingerbreit vom Rande 

 mit Wasser aufgefiült. zu jedem Gläschen je ein Tropfen einer n/TO-Jod- 

 lösung zus^esetzt und urageschüttelt. Dabei beobachtet man verschiedene 

 Färbungen. Avie dunkelblau, blamlolett, rotgelb und gelb. Als unterste 

 Grenze der Wirksamkeit (limes) wird dasjenige Gläschen bezeichnet, in 

 dem zum ersten Male die blaue Farbe unverkennbar auftritt, das ist also 

 dasjenige Gläschen, das die violette Farbe zeigt. 



Aus der vorhergehenden Probe wird dann die Wii'ksamkeit des Fer- 

 ments so berechnet, daß die Anzahl Kubikzentimeter einer P/oigen Stärke- 

 lösung bestimmt wird, die durch 1 cm^ der Fermentlösung in der für den 

 Versuch angewandten Zeit bis zum Dextrin total abgebaut wird. Hat man 

 z.B. diese Grenzwirkung durch O'l cm^ einer Lösung erhalten, so würde 

 1 cni^ 50 cw3 der Stärkelösung in der betreffenden Weise umwandeln. 

 Unter Berücksichtigung der Versuchszeit und Versuchstemperatur bezeichnet 



WohUjemuth dann die diastatische Kraft der Lösung mit D30' = 50. 



*) J. Wohlgemuth, Über eine neue Methode zur quantitativen Bestimmung des 

 diastatischen Ferments. Biochem. Zeitschr. Bd. 9. S. 1— 9 (1908). 



