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lieh war das Verfahren auch anwendbar, um zu untersuchen, ob die Pflanzen- 

 fermente auch isolierte Eiweißsubstanzen pflanzlicher oder tierischer Hei'- 

 kunft zu spalten vermögen. Jron und Klenipin prüften mit positivem Er- 

 gebnis die Pflanzenpräparate „Pioborat-' und „Laktagol" , von tierischen 

 das Kasein, während Eiereiweiß gar nicht, Serum nur in gekochtem Zu- 

 stande verdaut wurde. 



Zur Isolierung des Haferfermentes gingen Äron und Klempin folgen- 

 dermaßen vor: 



Geschroteter Hafer (Hafermehl erwies sich weniger günstig) wurde 

 10 — 12 Stunden in der Kugelmühle in einem Gemisch gleicher Teile Wasser 

 und Glyzerin gründhch zermahlen, der feste Rückstand in einer Filter- 

 presse abgepreßt und das ablaufende Filtrat in hohen Zylindern durch 

 Sedimentieren geklärt. Die dann abgeheberte braungelbe Flüssigkeit wurde 

 schheßüch noch mehrmals filtriert. 



Der so gewonnene Glyzerinextrakt erwies sich auch nach wochen- 

 langer Aufbewahrung im Eisschrank proteolytisch wirksam gegenüber den 

 Eiweißkörpern, die auch bei den Autolyseversuchen sich als angreifbar durch 

 das Haferferment er^^iesen hatten. 



Für alle diese Versuche sei hervorgehoben, daß diese Fermente am 

 stärksten bei saurer, Aveniger gut bei neutraler, am schwächsten bei al- 

 kalischer Ileaktion wirken. 



Während diese Versuche und Methoden von Interesse für Ernährungs- 

 fragen sind, sind die Versuche an Keimpflanzen für die Frage des inter- 

 mediären Eiweißstoffwechsels der Pflanzenzellen von Bedeutung. 



Die betreffenden Versuchsanordnmigen haben sich im wesentlichen 

 im Anschluß an die Arbeiten von E. Schulze über die Eiweißbildung und 

 den Eiweißabbau in den Pflanzen entwickelt. Aus Schuhes Versuchen war 

 bereits als wahrscheinlich zu entnehmen, daß proteolytische Enzyme wäh- 

 rend der Keimung in den Pflanzen tätig sind. Schuhes ') Methoden sind 

 nicht direkt Fermentprüfungsmethoden. In diesen Arbeiten wurde vielmehr 

 in Keimpflanzen und Teilen von Keimpflanzen zu verschiedenen Zeiten der 

 Entwicklung möglichst (}uantitativ auf Amidosäuren untersucht. Zu den 

 Versuchen werden etiolierte Pflanzen in verschiedenen Stadien der Keimung 

 verarbeitet, entweder die Pflänzchen im ganzen oder die Achsenorgane und 

 die Kotyledonen getrennt. Nach der Ernte werden die Pflanzen zunächst 

 mit Wasser gewaschen, um sie von anhaftender Erde und Sand zu be- 

 freien, dann werden sie bei 60" getrocknet und zerkleinert. Dann wird be- 

 stimmt der Gesamt-N nach Kjcldcihl , der Eiweiß-N nach Stuher durch 

 Erhitzen unter Zufügung von Kupferoxydhydrat, der mit Phosphorwolfram- 

 säure fällbare N, um einen ungefähren Anhalt über den Gehalt an Basen 

 zu erhalten, endhch der Amidstickstoff durch Bestimmung des X, der 



*) E. Schulze, Über deu Umsatz der Eiweißstoffe in der lebenden Pflanze. Zeit- 

 schrift f. physiol. Chemie. Bd. 24. S. 18 (.1898) und 2. Abhandl. Bd. 30. S. 241-312 

 (1900). 



