Intermediärer Stoffwechsel: Die Fermente des Eiwcißstoffwechsels etc. 4^1^) 



vor mul nach Zerkochung- der Substanz durch Salzsäure — durch Magnesia 

 austreibbar ist. Der Hauptwert wird aber bei diesen Arbeiten auf die niüg- 

 hchst (juantitative DarsteUung- der einzehien kristallinischen Spaltungspro- 

 dukte gelegt, die als solche dargestellt werden. Diese Methoden brauchen 

 hier nicht geschildert zu werden, da bei zukünftigen Untersuchungen 

 doch die neuesten Fortschritte der Eiweilk'hemie bei'ücksichtigt werden 

 mülüteu. Ich gebe nur einige Versuchsi'esultate von Sc/uiUc wieder, um 

 zu zeigen, um welche ({uantitativen Verhältnisse es sich bei diesen Ar- 

 beiten handelt. 



Vom Gesamt-X entfallen in Prozenten auf: 



Lupinus luteus: 

 Uiigekcimter Samen . . 

 6tägige Keimpflanzen . 



24 „ 



Lupinus augustifolius: 



Ungckeimter Samen . . . . 



3tägige Keimpflanzen . . . 



6 „ „ ... 



i_ „ „ . . . 



lo „ „ . . . 



18 .. „ . . . 



Zea-Mais : 

 Ungekeimtcr Samen 

 ötägige Keimpflanzen 



16 „ „ 



Proteinstoffe 



93-36 



58-89 

 18-30 

 18-96 



92-89 

 8413 

 48 31 

 34-73 

 28-67 

 22-33 

 22-78 



97-95 

 95-82 

 91-62 

 85-30 

 66-67 



nicht pvoteinartige Verbindungen 



In ungekeimten Samen wurden keine Aminosäuren , in 6 — Ttägigen 

 Keimpflanzen O'öVo Aminosäuren bei unvollkommener Ausbeute gefunden. 



Butkewitsch •) hat dann die Versuche von Schulze mit einer direkten 

 autolytischen Methode weitergeführt. Zunächst wurden die gekeimten Samen 

 bei o5 — 40« getrocknet, dann das Pflanzeupulver mit i'Ither getrocknet. 

 Dann wird das Pulver mit Wasser und Thymol bei Brutschranktemperatur 

 einige Zeit gehalten. In einem Kontrollversuch wurde die Wasseraufschwem- 

 mung des Pulvers am Beginn zum Sieden erhitzt. Die Untersuchung der 

 entstandenen Spaltungsprodukte entspricht dem Vorgang- von Schuhe. 



Das proteolytische Enzym laut sich durch (ilyzerin extrahieren und 

 ist in dem Alkoholniederschlag- des FAtraktes enthalten. Setzt man das 

 Enzym zu Konglutin, so konnte Leucin und Tyrosin nach Einwirkung des 

 Enzyms nachgewiesen werden. 



^) Wl. Butkewitsch, Über das Vorkommen eines proteolytischen Enzyms iu ge- 

 keimten Samen und über seine Wirkung. Zeitschr. f. physiul. Chemie. Bd. 32. S. 1 (1901). 



