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Weis^) hat ein peptisches Enzym aus Gerstenkörnern dargestellt. 

 Fertig gekeimte Gerstenkörner Averden in einer Fleischliackniaschine zu 

 einem dicken Brei zerquetscht und 3 Teile Malz mit 4 Teilen Wasser an- 

 gerührt. Nach einiger Zeit, in welcher mehrfach umgerührt wird, filtriert 

 man durch Faltenfilter und gießt die Flüssigkeit so lange durch dasselbe 

 Filter, bis sie völlig klar ist. Bei 0^ ist das Ferment ca. 8 Tage haltbar. 

 Bei der Einwirkung auf Weizenglutin wird die Wirkung dadurch nachge- 

 wiesen, daß die mit Tannin nicht fiilll)aren Substanzen zunehmen. Wurde 

 bei alkalischer Pieaktion auf die Gegenwart einer Tryptase geprüft, so 

 konnte mit derselben Methode nachgewiesen werden, daß mehr Spaltungs- 

 produkte entstehen, die mit Tannin nicht fcällbar sind. 



Da offenbar viele Pflanzenfermente bei ihrer Wirkung aus dem Ei- 

 weiß Tryptophan abspalten, benutzt Vines^) die Bromwasserreaktion, um 

 sich schnell zu orientieren, ob in Pflanzen ein proteolytisches p]nzym vor- 

 handen ist. Zu diesen Versuchen kann als Eiweißkörper auch Filu'in her- 

 angezogen werden. Die Pieaktion ist auch benutzbar, um die Schnelligkeit 

 der Enzymwirkung zu studieren, da man leicht ihr erstes Auftreten in den 

 Verdauungsgemischen feststellen kann. 



Abderhalden''^) hat in Gemeinschaft mit Schittenhebn und DaiitnihaJin 

 in keimenden Samen auch peptolytische Fermente nachgewiesen. Im ruhenden 

 Samen sind sie vielleicht in inaktiver Form vorhanden, da der aus unge- 

 keimten Samen bereitete Preßsaft zunächst unwirksam war und erst nach 

 längerem Stehen bei 37° wirksam wurde. 



Die Versuche wurden mit Lupinensamen, Weizensamen, Maiskörnern 

 und Gerstensamen angestellt. Die Samen wurden vor ihrer ^'erwendung 

 mit 4''/oiger Borsäurelösung gewaschen, dann mit Quarzsand zu einem 

 feinen Brei zerrieben und mit soviel Kieselgur vermengt, bis das Ganze 

 eine plastische Masse bildete. Diese Masse wurde nun in festes Koliertuch 

 eingepackt und zunächst bei 150 Atmosphären Druck ausgepreßt. Eme 

 weitere Fraktion an Preßsaft wurde unter Anwendung von 150 — 300 Atmo- 

 sphären Druck gewonnen, diese letzte P'raktion zu den Versuchen benutzt. 



Dann wurde zu dem Preßsaft eine bestimmte Menge Glycyl-1-tyrosin 

 hinzugefügt, nach Beendigung der Digestion entweder die Spaltungsprodukte 

 isohert oder die Hydrolyse durch Beobachtung des Drehungsvermögens der 

 Lösung verfolgt. Die Versuche mißlingen bei Anwendung tyrosinhaltiger 

 Polypeptide oft, weil die Lösungen sich durch Oxydation von Tyrosin dunkel 



1) Fr. Weis, tjber das proteolytische und ein eiweißkoagiilierendes Enzym iu 

 keimender Gerste (Malz). Zeitscbr. f. physiol. Chemie. Bd. 31. S. 79 (1900). 



^) .S'. H. Vinf's, Proteolytische Enzyme in Pflanzen. Annal. of bot. Vol. 17. p. 237 

 bis 264 (1903), zitiert nach Mal;/, Bericht über 1903. 



3) Emil Abderhalden und Alfred Schittenhelm, Die Wirkung der proteolytischen 

 Fermente keimender Samen des Weizens und der Lupinen. Zeitscbr. f. physiol. Chemie. 

 Bd. 49. S. 26 (1906) und Emil Abderhalden und Dammhahn, Über den Gehalt unge- 

 keimter und gekeimter Samen verschiedener Pflanzcnarten an peptolytischeu Fermenten. 

 Zeitscbr. f. physiol. Chemie. Bd. 57. S. 332— 338 (1908). 



