Tiiternioiüärer Stoffwechsel: Die Fermente des Eiweißstoffwechsels etc. 417 



färben. Zur Koutrolle werden Proben von l'reßsaft ohne Polypeptidzusatz 

 untersucht. 



Praktisch wohl das wichtigste proteolytische Pflanzenenzyni ist das 

 Papayotin. das aus den Früchten des Melonenbaumes, Carica papaya. dar- 

 gestellt wird. Seine Darstellung' bietet nichts besonderes, auch ist das Fer- 

 ment in gut wirksamer Form als Handelsprii parat zugäntilich. Man weii> 

 seit langer Zeit, daß das Enzym Kiweiß bei sehr verschiedener Pieaktion 

 zu spalten scheint. Aber es schien die AVii'kung des Plnzyms eine begrenzte, 

 indem unter seinem Finfluß nur Albumosen und Peptone, aber nicht die 

 letzten Spaltungsprodukte, die Aminosäuren, entstehen sollten. Emmerlivg 

 sowie Kutscher und Lohmann haben nun die Methode so gestaltet, daß 

 auch bei der Papayotinverdauung die Aminosäuren unter den Spaltungs- 

 produkten nachgewiesen werden können. Das Papayotin entfaltet seine 

 Wirkung anscheinend nur sehr langsam; man muß daher die Versuche 

 sehr ausdehnen. .Ulmählich verhert aber das Enzym seine Wirksamkeit; 

 es ist infolgedessen notwendig, von Zeit zu Zeit Ferment von neuem dem 

 Verdauuugsgemisch zuzuführen. Die Aminosäuren wurden von EmmerJinff 

 nach der i^iscÄ ersehen Methode der Veresterung und fraktionierten De- 

 stillation, Arginin nach Kossei dargestellt. 



Die Verdauung wurde von Emmerling i) im einzelnen folgendermaßen 

 durchgeführt : 



In 2 Kolben wurden 1000 r/ trockenes Blutfibrin mit schwach alkali- 

 schem Wasser übergössen und nach Toluolzusatz zunächst einen Tag bei 

 gewöhnlicher Temperatur stehen gelassen. Die nun stark aufge(|Uollene 

 Masse wurde mit Wasser eben bedeckt und mit je 20^ Papayotin versetzt. 

 Die gut verschlossenen Kolben kamen in einen konstant auf 34° gehaltenen 

 Kaum. Nach 14 Tagen wurden abermals je 10// und nach 4 Wochen wei- 

 tere 10 <7 Papayotin zugesetzt. Allmählich erfolgt Lösung. 



Kutscher und Lohmnnn'^) ließen das Papayotin 10 Monate auf Fibrin 

 einwirken und entfernten das noch vorhandene iMweiß und die; Albumosen 

 durch Ausfällung mit Tannin. 



Sehr eigenartige methodische Verhältnisse leiten sich aus Beobach- 

 tungen ab, welche Delezenne, Mouton , Pozerski über die Einwirkung von 

 Papain (Merck), das dem Papayotin nahesteht, auf Hidinereiweiß und 

 Hammelserum gemacht haben. ^) 



Versetzt man frisches Ilühnereiweiß oder Hammelserum mit einer 

 großen Menge Papain und läßt gleiche Proben verschieden lange Zeit im 

 Brutschrank oder bei Zimmertemperatur, säuert dann mit Essigsäure an 

 und kocht auf, so nimmt mit Zunahme der Digestionsdauer die .Menge des 



M 0. Emmerling, Über die Eiweißspaltimg durch Papayotin. Cheiii. Berichte. 

 S. 695—699 (1902). 



^) Kutscher und Lohmann, Zur Kenntnis der PapayotinvordauunLr. Zeitschr. für 

 physiol. Chemie. IJd. 40. S. 883-386 (1900). 



^) Literatur bei Fritz Sachs, Über die Verdauung von rohem Ilüiinereiweiß durch 

 Papain. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 51. S. 488-505 (1907). 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. III. 27 



