Q Geza Zemplen. 



Letzterer wird bereitet, indem man 100 y Malz 2 Stunden mit 1 1 Wasser 

 schüttelt und dann filtriert. Man hält das Gemisch 2 Stunden bei 65''. 

 kocht dann nochmals i/g Stunde, kühlt wieder auf 65" ab und behandelt 

 mit 10 cm^ Normalmalzextrakt 2 Stunden bei 65", kocht auf und füllt auf 

 250 cm^ auf. 200 cm^ des Filtrats werden jetzt mit 15 cm^ Salzsäure (spezi- 

 fisches Gewicht 1-125) im Erlenmeyerkolben mit aufgesetztem Kapillarrohr 

 in kochendem Wasserbade 2V2 Stunden erhitzt, nach dem Erkalten mit 

 Natronlauge nahezu neutralisiert und auf 500 cm^ aufgefüllt. Dann wird 

 in 25 cm^ dieser Lösung die gebildete Glukose nach Allihn, nach Bertrand 

 oder in anderer Weise bestimmt. 



Zugleich werden 50 cm* des Malzauszuges mit 150 cjy«* Wasser und 

 15 cm3 Salzsäure versetzt, gleich wie die Stärkelösung behandelt und auf 

 250 c;« 3 verdimnt; in 25 cm^ dieser Lösung wird danach die Glukose- 

 menge bestimmt und aus dem Endresultat der früheren Bestimmung ab- 

 gezogen. 



Aus den ermittelten Kupfermengen findet man den entsprechenden 

 Stärkegehalt in der folgenden Tabelle. 



Pentosanverfahren nach Lintner.'^) 



(Nr. 5 der Über Sichtstabelle. ) 



Das ^>rfahren besteht darin, daß man in der hydrolysierten Stärke- 

 lösung eine Pentosanbestimmung nach Tollens Phlorogluzidmethode (dieses 

 Handbuch, Bd. II, S. 130) ausführt und die gefundene Pentosanmenge ab- 

 zieht. Wie es die Beleganalysen von Lintner zeigen, hefert die Methode 

 selbst bei sehr differentem Arbeitsverfahren gut übereinstimmende Werte, 

 wie das folgende Zahlen zeigen. 



I. ?) g Substanz wurden 3 Stunden bei 3^/3 Atmosphären im Dampf- 

 topf erhitzt, das Filtrat (200 cm^ mit 15 cm* Salzsäure, spez. Gew'. 1125 

 o Stunden im kochenden Wasserbade invertiert, neutralisiert, zu 50cm* 

 aufgefüllt und vom Filtrat 25 cm^ zur Reduktion nach Ällihn verwendet. 

 Die Stärke wurde aus der Dextrosemenge durch Multiplikation mit dem 

 Faktor 0"9 erhalten. 



Gefunden 66-80% Stärke berechnet auf die Trockensubstanz. 



In dem Filtrate der Stärkeauf Schließung wurden 5-1 90/0 Pentosane 

 gefunden. 



Der korrigierte Stärkewert ist demnach 66-80 — 5-19 = 61-61%. 



IL dg Substanz werden mit Äther entfettet, nach dem Trocknen 

 V2 Stunde mit 100 cm » Wasser gekocht, auf 65" abgekühlt, 10 cm» Malz- 

 extrakt zugesetzt und V2 Stunde bei 64" digeriert, aufgekocht und V* Stunde 

 im Kochen gehalten, abgekühlt, wieder V2 Stunde mit 10 crn^ Malzauszug bei 

 65" digeriert, abgekühlt, auf 250 cm^ aufgefüllt, filtriert, vom Filtrat 200 cm», 

 wie oben angegeben, invertiert und die Reduktion nach Ällihn ermittelt. 



^) C. J. Lintner , Über die Bestimmung des Stärkemehlgebaltes in Zerealien. 

 Zeitschr. f. angew. Chemie. 11. 724—729 (1898). 



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