Darstellung, Gewinnung, Nachweis u. Bestimmung d. höheren Kolilcnhydrate. 17 



Wolfram Säure verreibt, dann Tö cm^ Salzsäure /.iisetzt und nach i-incr 

 halben Stunde filtriert. Mau füllt also nicht mehr auf KK) r/w» auf, son- 

 dern verwendet von vornherein lOU cm^ Flüssigkeit und rrspart hierbei 

 das l'mfiillen in den Melikolben. Dabei ist aber eine \olunik(U-rektur für 

 die gelöste Stärke und den AVassergehalt der Substanz anzubringen. Diese 

 ergibt sich daraus, dali 1 g reine Stärke' ein Volumen von ()-49 cm^ ein- 

 nimmt. 



A. Scholl 1) schlug eine Abänderung der Lintneri>d\en Vorschrift bei 

 Substanzen, die mit Phosphorwolframsäure sich nicht genügend klären 

 lassen (z. 1>. Kartoffelbrei), vor Die zweckmäßigste Ausführungsform dieses 

 Verfahrens ist daim folgende: 



20^ des gut durchgemischten homogenen Kartoffelbreies werden 

 auf eine mit stärkedichter Asbestlage 0*6 (j versehene Filter])latte gebracht 

 und an der Saugpumpe filtriert. Der Rückstand wird 3mal mit je 5 — W cm^ 

 Wasser, 3mal mit je etwa 5 cm» QßVoin'eiii Alkohol und endlich mit wenig 

 Äther ausgewaschen. Nun bringt man den Kückstand mit dem Asbest in 

 die zum Abwägen des Breies benutzte Schale zurück, verteilt ihn mit 

 20 ciii'^ Wasser, fügt 40 cm^ konzentrierte Salzsäure (M9) hinzu und ver- 

 rührt die Masse möglichst gleichmäßig. Nach etwa V'i stündigem Stehen 

 rührt man nochmals gut durch, läßt noch weitere 15 Minuten stehen, siiüit 

 die Masse alsdann mit Wasser in einen 200 cw^-Kolben und füllt mit 

 Wasser bis zur Marke auf. Für die in der Flüssigkeit suspendierten festen 

 Stoffe kann eine Korrektur angebracht werden, welche rund 9 cni^ be- 

 tragen würde. Nach dem Durchmischen wird filtriert und das Filtrat bei 

 der Normaltemperatur polarisiert. 



Die nachfolgende Tabelle zeigt, daß diese modifizierte L/;/^«crsche, 

 wie auch die im gleichen Sinne modifizierte EirernAdie (IH. der Tabelle) 

 Methode für die Stärkebestimmung in Kartoffeln sehr brauchbar ist. 



Stärkebestimmungen in Kartoffeln. 



Dnrch Bestim- 

 mung des spez. 

 Gewichtes 



Dampftopf- 

 verfahren 





 



Nr. 1 der XabeUe 



15-10, 16-20 



1510 



139, U-50 



1450, 14-46 



16-60, 15-40 



14-90, 15-70 



14-70 



14-00 



19-20 



15-20 



16-86 



1612 



14 32 

 1411.13-71 

 13-51, 13 20 



16 92 



1532 

 1517,1502 



13-40 

 13-80 



Kochverfahren 



Nr. öder Tabelle 



16-77, 16-55 

 14-33,14-11 

 14-86,15-02 

 17-88,18-01 

 1706. 1702 

 17-42, 16-96 



15-66 



19-80 



16 03 



16-76 



Polari metrisch 



nach LhU'ner 



7o 



nach Ewers 



Stitrki-K<'ha1t 



defi Rilcksiandes 



Tom Itamiiftopf- 



verfahrrn 



17-45, 17-65 

 16-70, 16-83 

 14-26, 14-38 



15-20 

 17-78, 17 70 

 1(5 95.16-86 

 17 51.17-44 



15 78 



19-57 

 16-32, 16-22 

 16-46, 16 48 



2-2(1 



202 

 MO 

 1-95 

 193 



2(52 



2-8(1 



^) A. Scholl, Die Bcstimmuntr der Stärke in Futter- und Nahrun^rsmittol. Zeitsohr. 

 f. Untersuchung der Nahnuigs- und Gcniißmittol. 18. 157—1(57 (1909). 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. VI. 2 



