Darstolhuig. Gewinnung, Nachweis u. Bestimmung d. höheren Kohlenhydrate. 23 



erhitzt und die 0"5Vois<^ Lösunji- dem (iefrieningsvor^^aug ausgesetzt, so 

 enthält die vollkommen klare Flüssigkeit einen faserigen Niederschlag. I)ie 

 Lösung fiirbt sich mit Jodreagens überhaupt nicht und zeigt ein elektrisches 

 Leitungsvermögen von 000008. 



Die nach dem ^'erfahren von Gatin-Gruzewshi dargestellte Amylose- 

 lösung (siehe bei Amylopektin) zeigt die Erscheinung der lietrograilation 

 nur danu, wenn sie zuvor erhitzt war. Wird sie getrocknet, wobei sie ein 

 feines Pulver bildet,' so löst sie sich nur teilweise in kaltem Wasser, gänz- 

 lich in Wasser von 100—120", wobei opalisierende Flüssigkeiten entstehen. 

 Die so bereitete Amylose geht rasch in Lösung in IJerühruug mit kleinen 

 Mengen Alkali. Das Drehungsvermögen der Lösungen in einer Konzentration 

 von 0-642,9 in 100 g der Lösung beträgt: [a]^" — + 182-4». Das elektri- 

 sche Leitungsvermögen derselben Lösung ist 3 x 10~^ Amylose ist in Malz- 

 ausziig unlöslich. In gelöstem Zustande wird sie durch Malzauszug schon 

 bei niedriger Temperatur vollständig in Maltose verwandelt. Fnter dem 

 Einfluß des Panki'eassaftes vom Hund gibt sie Maltose und retrogradierte 

 Amylose. 



Zum qualitativen Nachweis der Amylose setzt mau zu der unter- 

 suchenden Lösung konzentriertes Alkali und säuert danu mit Sabcsäure an. 

 Auf Zusatz von Jod entsteht jetzt Blaufärbung auch bei Anwesenheit von 

 geringen Giengen. i) 



Kohlenhydrate der Inulingruppe. 



Darstellung von Inulin nach Kiliani.-) 



Out ausgewaschene und zerkleinerte im Herbst gesammelte Knollen aus 

 Dahhe (Dahha variabilis) sowie von Inula Helenium werden mit dem gleichen 

 Volumen Wasser unter Zusatz von Kalziumkarbonat gekocht. Das Kalziumkar- 

 bonat verhindert die Hydrolyse des Inulins durch die Pflanzensiuiren. Man wie- 

 derholt das Auskochen, bis eine Probe der Flüssigkeit mit Alkohol keinen Nieder- 

 schlag mehr gibt. Die abgegossene gelbbraune Flüssigkeit wird durch Kolleren 

 von den mitgerissenen Fasern befreit und (je nach ihrer Konzentration 

 direkt oder nach dem Eindampfen) in einer KiUtemischung zum (Jefrieren 

 gebracht. Nach dem Auftauen hat sich ein dunkel gefärbter Niederschlag 

 abgesetzt, von welchem die überstehende Flüssigkeit abgehoben wird. Der 

 Niederschlag wird in kochendem Wasser gelöst, die Flüssigkeit heiü fil- 

 triert und abermals zum Gefrieren gebracht. Nach drei- bis viermaliger 

 Wiederholung dieser Operation ist der Inulinniederschlag schon weib. wäh- 

 rend die Mutterlauge noch ziemlich stark gelb gefärbt ist. Das Verfahren 

 wird fortgesetzt, bis die wässerige Lösung des in der KiUte ausgeschie- 

 denen Inulins vollkommen farblos wird. Klar ist die Lösung nie, weil sie 

 immer schwach opalisiert. Die Lösungen werden jetzt mit .\lkohol gefällt 

 und mit Alkohol so oft wieder behandelt, bis das Keduktionsvermögen des 



') L. Maqiienne, A. Fcrubach und J. Wolf, Comptes rendus. 138. 49(1904). 

 =*) Heinrich Kiliani, Über Inulin. Liehitj^ Aunalen. 20.'>. 147 (188(». 



