36 Geza Zemplen. 



Das Reduktionsvermögen , nach dem Verfahren von Bertrand be- 

 stimmt, ist aus folgender Tabelle ersichtlich, i) 



Im Mittel entspricht jedem Milligramm Zellobiose 1'91 mg Kupfer. 



Bei der Säurehydrolyse entsteht d-Glukose. Mit Hefe gärt die Zello- 

 biose nicht, dagegen wird sie durch ein besonderes Ferment, das in zahl- 

 reichen Pilzen und höheren Pflanzen vorkommt und auch in dem käuflichen 

 Emulsin vorhanden ist, in 2 Mol. Glukose gespalten. 



Eine direkte Azetylierung der Zellobiose mit Essigsäureanhydrid in 

 Gegenwart von Schwefelsäure führt ebenfalls zu der Oktaazetylzellobiose 

 vom Schmelzpunkt 222°. Führt man aber die Azetylierung in Gegenwart 

 von geschmolzenem Natriumazetat aus, so erhält man eine Oktaazetylzello- 

 biose, die dem erwähnten isomer ist, viel niedriger, bei 191 V2 — l^^^" schmilzt 

 und ein abweichendes Drehungsvermögen zeigt, wie es aus folgender Ta- 

 belle ersichtlich ist. 



Drehungsvermögen der Oktaazetylzellobiose. 



Schmelzpunkt 19l\,— 192«. -) 



In Chloroform: 



*) G. Bertrand und M. Holderer, Recherches sur la cellase, un nouveau Ferment 

 dedoublent la cellose. Bulletin de la societe chimique de France [4]. 7. 177 — 184(1910). 



-) Wilhelm Schliemann, Über die Zellobiose und die Azetolyse der Zellulose. 

 Liehig?, Annalen. 378. 366-381U1911). 



