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M. Niorensteiu. 



Für die Gewinnung- des Birnengerbstoffes veiiiihr W. Kehlhof er ^) 

 folgendermalJen: 



Der möglichst gerbstoffreiche klare bzw. geklärte Birnsaft wurde mit 

 Kochsalz im Überschuß — auf 1 1 Saft etwa 350 f/ Salz — versetzt , in 

 einer Flasche bei Zimmertemperatur so lange kräftig- geschüttelt, bis kein 



Kochsalz mehr in Lü- 

 ^'^' ^^- sung ging. Der entstan- 



dene Niederschlag wurde 

 auf eine Xutsche ge- 

 bracht und hierauf noch 

 in einer kleinen Hand- 

 presse vom Saft mög- 

 lichst befreit. Durch 

 feines Verreiben mit 

 gesättigter Kochsalzlö- 

 sung und Wiederholung 

 genannter Operationen, 

 bis an die gesättigte 

 Kochsalzlösung keine or- 

 ganische Substanz mehr 



RücHLccuf- oder 

 A hhcberungsgefass 



MetankugelkiMer 



Extrdküorusgefäss 



abgegeben wurde . 



^»^ö 



ge- 



Mantel 



lang es, Zucker, Säuren 

 und andere lösliche Ex- 

 traktstoffe völlig zu ent- 

 fernen. In der Regel 

 genügt eine dreimahge 

 Behandlung, um diesen 

 Zweck zu erreichen. Der 



Preßrückstand , von 

 bröckliger Beschaffen- 

 heit, den wii- der Kürze 

 wegen als ..feuchten 

 Kohgerbstoff" be- 

 zeichnen möchten, war 

 von heller , bräunlich- 

 gelber Farbe und besaß 

 einen, an unreifes Übst 

 erinnernden Geruch 

 und salzig-herben (ie- 

 schmack. Er heß sich ziemhch leicht zu einem gröblichen Pulver zerreiben und 

 wurde auf Filtrierpapier ausgebreitet, in Kohlensäureatmosphäre bei ca. 50*^ 

 getrocknet („Trockener Rohgerbstoff"). In diesem Zustand läßt sich das 



*) W. Kehlhof er , Beiträge zur Kenutnis des Birneiigerbstoffes und seiner Ver- 

 änderung bei der Obstweinliercituiig. Beilage zu den Mitteilungen dos schweizerischen 

 Landwirtschafts-Departement. 1910. 



