Ergänzungen zu den Methoden zur riitersuchung der Verdauungsprodukto. 517 



ratiir zwischen Dilatoineter und Thermostat liest man die Höhe des Me- 

 niskus in der Kapillare auf der beiget'üjiten Skala. Hierauf nimmt man 

 den Apparat aus dem Thermostaten und bewirkt durch yeei^iiete Bewe- 

 gungen die Mischung beider in a und h untergebrachten Flüssigkeiten. 

 Die Mischung erfolgt sofort leicht und vollständig. Dann bringt man den 

 Dilatometer wieder in den Thermostaten. Man vergewissert sich, daii das 

 Temperaturgleichgewicht wieder eingetreten ist, und liest nun auf der Skala 

 den neuen Standpunkt des Meniskus. Dieser Punkt wird als Anfangsvolumcn 

 betrachtet. Nachher geschehen die Ablesungen der Höhe des Meniskus des 

 in den Thermostaten während dem ganzen Versuche bleibenden Dilato- 

 meters in geeigneten Zwischenräumen. 



Das stalagmometrische Verfahren eignet sich keineswegs zum Studium 

 der Proteine durch die Verdauungssäfte, denn die Wirkung der Proteosen, 

 der Peptone und der anderen Abbauprodukte der Proteine auf die Ober- 

 flächenspannung des Wassers scheint keineswegs vom Abbaustadium abzu- 

 hängen, bei welchem sie entstehen.^ 



Über die Vor- und Nachteile des viskosimetrischen \'erfahrens bei 

 der Untersuchung des Abbaues des Leimes hat neuerdings v. (h-o'n- -) 

 wichtige Angaben veröffentlicht. Die Empfindhchkeit der viskosimetrischen 

 Methode gegenüber sehr geringen Enzymmengen ist sehr groß. Durch dieses 

 Verfahren erhält man eine in Zahlen ausgedrückte Darstellung der P'erment- 

 wirkung, die sich für alle messenden und vergleichenden Untersuchungen 

 außerordentlich gut eignet. Außerdem kann man an einer und derselben 

 Lösung das Fortschreiten der Pinzymwirkung beobachten.^ Bei der \'er- 

 wertung der mit der viskosimetrischen Methode erhaltenen Ergebnisse 

 muß man aber äußerst vorsichtig sein. Arbeitet man nämlich mit ziemlich 

 weiten und kurzen Kapillaren, so leidet darunter die Piichtigkeit der 

 Viskositätsberechnung. Benutzt man hingegen sehr enge Kapillaren . d. h. 

 verlängert man wesentlich die Durchflußzeit, so kann man mit der Fernient- 

 wirkung während der Beobachtungszeit zu rechnen halien. Nun läßt sich 

 diese Enzymwirkung während der Bestiminungszeit nui- unter gleichzeitiger 

 Beeinflussung der inneren Reibung unterbrechen. 



Die Wirkung des Pepsins im Magensaft läßt sich mit Hilfe der 

 ^6(^er/ia^(^e» sehen optischen Methode (Änderung des optischen Drehungs- 

 vermögens) nicht bei Anwendung gelöster oder gemiiner Proteine feststellen, 

 wohl aber bei Gebrauch von geronnenen oder festen Proteinen. Die Säure 



') E. Znnz, Recherches stalagmomötriques sur les albumoses et los peptoncs. 

 Bull, de la Soc. roy. des Sc. med et nat. de Bruxelles. T. 64. p. 187—20.3 [VMW - Der- 

 selbe, Contribution ä l'etude de la digestion et de la resorptiou des protöines dan> 

 l'estomac et dans l'intestin grele chez le chien. Möm. cour. et antres nieni. publ. par 

 l'Acad. roy. de medec. de Belgique. T. 20. fasc. 1. p. 1-65 (1908). - P. Romi und L. Mi- 

 chaeUs, Experimentelle Beiträge zur Eiweißspaltung und Beobachtungen über Seifc-Ei- 

 weißverbindungen. Biochcm. Zeitschr. Bd. 41. S. 165— 173 (,li)12). 



'') F.f. Groer, Über die Prodigiosusgelatiuase. Biochem. Zeitschr. Bd. 38. S. 2o2 bis 



584 (1912). 



