XVIII luhaltsverzfichnis. 



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a) nach Juckenack nnd Hilger 374 



b) „ F r s t e r nnd Biechelmann 375 



c) - Lendrich und Nottbohni 37ö 



7. Bestimmnng des Fettes 376 



8. , - Znckers 376 



i). „ ., in Wasser löslichen Anteils 376 



Tee 376 



Allgemeines 376 



1. Bestimmung des Wassers 377 



2. „ der Asche • 377 



3. ., des Kofteins 377 



a) nach Juckenack und Hilger 378 



b) ., Forster und Biechelmann 378 



c) ., Lendrich und Nottbohm 378 



4. Bestimmung des wässerigen Extraktes 378 



5. „ ^ Gerbstoffes 378 



6. Prüfung auf künstliche Farbstoife '. . 378 



Kakao und Schokolade 379 



Allgemeines 379 



1. Bestimmung des Wassers 379 



2. T der Gesamtasche und ihrer Alkalität 380 



3. „ des Zuckers und Nachweis des Stärkezuckers 380 



4. .. and Prüfung des Fettes 381 



a) Bestimmnng des Brechnngsvermögens 381 



b) .. „ Schmelzpunktes 381 



c) „ der Jodzahl nach v. Hübl 382 



d) .. ., Köttstor ferschen Zahl 383 



e) Prüfung auf Anwesenheit von Sesamöl 384 



fj die Björklundsche Ätherprobe 384 



g) „ Filsingersche Alkoholäthei-probe 384 



5. Bestimmung der StickstoiFverbindungen 384 



6. Nachweis eines Zusatzes von stärkemehlhaltigen Stoffen und ihre Bestimmung . 385 



7. Bestimmung der Rohfaser 385 



8. Nachweis von Gelatine 386 



9. Ermittelung von Milch und Rahm in Schokolade 386 



Wein nnd Most von Trauben nnd Obst 388 



Most 388 



Allgemeines 388 



1. Spezifisches Gewicht 388 



Extraktgehalt 388 



Tafel zur Ermittelung des Extraktgehaltes 389 



2. Bestimmung des Rohrzuckers 391 



Wein 391 



Anweisung zur chemischen Untersuchung 391 



1. Bestimmung des spezilischen Gewichtes 392 



2. , „ Alkohols 394 



3. - .. Extraktes 394 



4. - der Miueralstofte 395 



