Inbaltsverzeichuis. 



XIX 



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5. Bestimmugg der Schwefelsäure 39ß 



6. ^ ^ Gesamtsäuren 39ß 



7. ,. „ flüchtigen Säuren 397 



8. „ ,. nichttiüchtigen Säuren 397 



9. .. des Glyzerins 397 



10. ,: .. Zuckers 39g 



Allgemeines über die Ausführung 399 



a) Bestimmung des Invertzuckers 4Q() 



hj „ .. Rohrzuckers 4Q1 



«) Trockene Weine 401 



ß) Süßweine 401 



11. Polarisation 402 



a) Bei Weißwein 402 



b) „ Rotwein 403 



12. Nachweis unreinen Stärkezuckers durch Polarisation 403 



13. - fi-emder Farbstoffe 404 



14. Bestimmung aller organischen Säuren 406 



15. „ der Weinsäure 406 



a) Bestimmung der Gesamtweinsänre 40() 



b) ^ ^ freien Weinsäure 407 



cy _ des Weinsteins 407 



d) > der an alkalische Erden gebundenen Weinsäure 408 



16. Bestimmung der Älilchsäure 408 



17. . .. ,. Zitronensäure 408 



18. r r Bernsteinsänre 410 



19. ^ ^ Äpfelsänre 411 



20. r V schwefligen Säure 413 



21. .. des Saccharins 414 



22. _ der Salizylsäure 415 



23. .. des arabischen Gummis und des Dextrins 415 



24. r V Gerbstoffes 415 



25. ^ ^ Chlors 416 



26. „ der Phosphorsäure 416 



27. Nachweis der Salpetersäure 417 



1. In Weißwein 417 



Tafel zur Ermittelung des Alkoholgehaltes 418 



r r •• - Extraktgehaltes 423 



.. Zuckergehaltes 430 



2. In Rotwein 483 



28. Nachweis des Baryums und Strontiums 433 



29. Bestimmimg des Kupfers : 434 



Wasser 434 



Allgemeines 434 



1. Bestimmung der Schwebestoffe 434 



2. ^ des Abdampfrückstandes und des Glühverlustes 434 



3. - r Chlors 434 



4. p der Salpetersäure 434 



a) Qualitativer Nachweis 434 



b) Quantitative Bestimmung . • 435 



b* 



