XXV Iiihaltsverzeichuis. 



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b) Polarisation 254 



ßerechnunp des (inotienten 255 



Anlage B: Anleitung: zur Feststellung des Quotienten von Zucker abläuten und 



znr Ermittelung des Raflinosegehaltes . . '. 255 



Allgemeine Vorschriften 255 



1. Feststellung des Quotienten ohne Rücksicht auf den Rafünosegehalt 25B 



Tafel zur Berechnung des liohrzackergehaltes aus der gefundenen Kupfermenge 



bei ZAvei Minuten Kochdauer und U"U)25 g Ablauf 256 



Anlage C: Anleitung zur Bestimmung der Polarisation 259 



Ermittelung des Zuckergehaltes wässeriger Zuckerlösnngen aus der Dichte bei 15° 264 

 Tafel zur Ermittelung des Zuckergehaltes wässeriger Zuckerlösungen nach 



Windisch 268 



2. Znckerwaren 308 



1. Trennung der einzelnen Zuckerarten 308 



Anleitung zur Ermittelung des Zuckergehaltes von zuckerhaltigen Waren . 308 

 Tafel znr Berechnung des Eohrzuckergehaltes und der gefundenen Kupfer- 

 menge bei zwei dünnten Kochdauer 308 



2. Bestimmung der Mineralstoffe 314 



3. Nachweis künstlicher Süßstoffe 314 



4. Prüfung auf gesundheitsschädliche Farben ... 314 



5. Nachweis von Teerfarbstoffen 314 



(j. _ ^ 3Iineralfarben und gesundheitsschädlichen Metallen 315 



Verfahren zum Nachweis von Arsen und Zinn in gefärbten Nahrungsmittebi 315 



1. Feste Körper 31o 



2. Flüssigkeiten 318 



Fruchtsäfte imd Gelees ' • • 319 



AUgemeines ^1'' 



1. Fruchtsäfte und Fruchtsirupe 319 



1. Bestimmung des speziüschen Gewichts 319 



2. „ n Wassers 319 



3. „ „ Alkohols 320 



4. „ der Asche und Alkaütät 321 



5. „ „ freien Säuren 321 



6. _ des Extraktgehaltes 321 



7. „ „ Extraktrestes 321 



8. „ „ Stickstoffgehaltes 322 



9. NachT,'eis künstlicher Stickstoffe 322 



10. Bestimmung der Zuckerarten 322 



a) Invertzucker 32^ 



b) Rohrzucker 3— 



c) Dextrin ^ — 



d) Stärkezucker 3 — 



e) Polarisation ^ — 



11. Bestimmung des Gehaltes an Stärkesirup 323 



Tafel zur Berechnung des Gehaltes an Stärkesirup 324 



12. Künstüche Farbstoffe ^-^ 



13. Nachweis von Kirschsaft 325 



14. ., Konservierungsmitteln'^ 3lo 



15. Bestimmung der Weinsäure ^-'^ 



