Inhaltsverzeichnis. 



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a) Piperinbestimmnng 937 



b) Bestimmnng der Bieizahl nach Busse 237 



6. Senfmehl 238 



Bestimmung des Senföles 238 



Essig 289 



Allgemeines 239 



1. Bestimmung des Säuregehaltes 239 



2. Qualitative Prüfung auf freie Mineralsäuren 240 



3. Quantitative Bestimmung der fi'eien Mineralsäure 240 



4. Prüfung auf Schwermetalle 240 



5. r! V scharfschmeckende Stoffe 241 



6. „ „ Farbstoffe 241 



7. „ _ Oxalsäure 241 



8. Bestimmung des Alkohols 241 



Prüfung auf Methylalkohol 241 



9. Bestimmung und Untersuchung der Asche 241 



10. Prüfung auf Azeton 242 



11. Nachweis und Bestimmung von Konservierungsmitteln 242 



a) Prüfung auf Saüzyisäure 242 



b) ^ y. Benzoesäure 242 



e) „ „ Borsäure 243 



d) „ „ Formaldehyd 243 



e) , . schweflige Säure 243 



f) „ „ Ameisensäure 243 



Bestimmung der Ameisensäure 243 



12. Prüfung auf Pyridin 244 



13. „ „ Phenole 245 



Zucker- und Zuckerwaren 245 



Allgemeines •. 245 



1. Zucker 245 



1. Zuckerbestimmnng in der Raffinade 245 



2. „ im Rohzucker 245 



3. „ „ Sirup und Melassen 245 



4. Bestimmung des Rohrzuckers neben Raffinose 245 



5. „ von Rohrzucker neben Stärkezucker 246 



6. „ des Wassergehaltes 24() 



7. „ der Asche 24G 



8. Nachweis von mineralischen Beimengungen und Stärke 24(5 



9. Bestimmung des spezifischen Gewichtes von Sirupen und Melasse . . . 246 

 10. Weitere Untersuchungen 247 



2. Zucker und zuckerhaltige Waren (Untersuchung von Rübenzucker, Sirup, Me- 



lasse, Schokolade, Bonbons, Dagrees, Rafiinadezeltchen, Schaumwaren, Dessert- 

 bonbons, Marzipanmasse, Kakao und ähnlichen Backwaren, eingedickte Milch) 247 

 Anlage A: 1. Untersuchung der Zuckerabläufe auf Invertzuckergehalt . . . 248 



2. Bestimmung des Quotienten 249 



a) Ermittelung der Prozente Brix 249 



Tafel zur Ermittlung der Prozente Brix und der Dichte bei 

 20" C 250 



