VI Inhaltsverzeichnis. 



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B. PflanzenbetaLae 76 



Darstellung, Trennung und Nachweis der Ptianzenbetaine (Betain, Trigonellin, 



Stachydi'in, Betonizin, Turizin) 77 



Betain 81 



Trigonellin 82 



Stachvdrin 83 



Betonizin 84 



Turizin 85 



Hypaphorin 85 



Ergothionin 86 



Histidinbetain (Herzynin) 88 



Darstellung einiger biochemisch wichtiger Substanzen aus Melasse und 



Melasseschlempe. Bearbeitet von Prof. Dr. FeUx Ehrlich, Breslau . . 89 — U9 

 Die verschiedenen Melassen und Melasseschlempen, ihre Herkunft, Beschaffenheit und 



Zusammensetzung 89 



Abscheidnng von Rohrzucker aus Melasse etc. mittelst des Bistrontiam-Saccharat- Verfahrens 91 

 Darstellung von 



Raffinose 92 



Betain 93 



Verwendung des BetaLnhydrochlorids als Urtitersubstanz für die Alkalimetrie .... 94 

 Darstellung von 



Glutaminsäure 94 



Leuzin und Isoleuzin 95 



Adenin 98 



Vernin 99 



Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel. 



Bearbeitet von Dr. Max Klostermann, Halle a. d. S 100 — 451 



Einleitung 100 



I. Allgemeine Untersuchungsverfahren. 



Bestimmung des Wassers 102 



1. Bestimmung des Wassers in festen Stoffen 102 



2. ,, ,. Wassers in sirupartigen Massen und Flüssigkeiten 103 



Bestimmung des Stickstoffes und seiner Verbindungen 104 



1. Bestimmung des Gesamtstickstoffes 104 



2. ,. „ Reinproteins ■ 106 



3. „ „ Amidstickstoffes 107 



4. _ „ Albumins der Proteosen und von Peptonen 107 



5. „ „ Ammoniaks 108 



6. „ der Salpetersäure 108 



7. Trennung von Ammoniak, Aminosäuren und Säureamiden 110 



Bestimmung des Fettes 111 



1. Bestimmung des Gesamtfettes (Ätherextraktes) 111 



2. „ der freien Fettsäuren 112 



Bestimmung der stickstofffreien Extraktstoffe oder Kohlenhydrate 112 



1. Bestimmung der Gesamtmenge der wasserlöslichen Kohlenhydrate in festen 



Körpern 113 



2. Trennung der in Wasser löslichen Kohlenhydrate 113 



