Darstellung einiger biochemiscli Aviclitiger Siibstauzen 

 ans Melasse nnd Melassesclilenipe. 



Von FeUx Elirndi, Breslau. 



Als Ausgangsmaterial für die Gewinnung einzelner organischer Sub- 

 stanzen kommen außer dem Rttbensaft selbst besonders folgende Abfälle 

 der Kübenzuckerindustrie in Betracht: 



1. Die Melasse der Ilohzuckerfabrikeii. 



Die Melasse ist das Abfallprodukt der Rübenznckerfabrikation , aus 

 dem unter Einhaltung aller für die Kristallisation günstigen Bedingungen 

 durch Eindicken und Stehenlassen kein Zucker mehr gewonnen werden 

 kann. Sie stellt normal einen zähflüssigen, braun oder schwarzbraun ge- 

 färbten, eigentümlich basisch riechenden Sirup dar, der gegen Lackmus und 

 rhenolphtalein stark alkalisch reagiert. Ihr spezifisches Gewicht ist ge- 

 wöhnlich 1'42 entsprechend 42" Baume resp. 80" Brix oder Balling. Die 

 Zusammensetzung der Melasse ist je nach Beschaffenheit der rohen 

 Päibensäfte und je nach der Arbeitsweise der betreffenden Fabriken eine 

 etwas veränderte. Sie enthält durchschnittlich etwa 20"/o Wasser und 80% 

 Trockensubstanz. Der Hauptbestandteil der Melasse ist der Rohrzucker, der 

 48 — öOVo ihres Gewichtes bildet und aus der Melasse nur durch Osmose 

 oder durch Fällung mittelst Strontian, Kalk. Bleioxyd etc. entfernt werden 

 kann. Der übrige Teil der Trockensubstanz setzt sich aus zirka 10% an- 

 organischen und 20% organischen Substanzen zusammen. Die organischen 

 Substanzen der Melasse bestehen außer aus Rohrzuckei- und wechselnden 

 Mengen Raffinose hauptsächhch aus Säuren, besonders .'vminosäuren, die 

 darin teils frei, teils an Kalium, Natrium und Kalk gebunden enthalten 

 sind. Ferner kommen noch geringe Mengen von Abbauprodukten des 

 Nukleins und Pektins der Rül)e als Bestandteile der Melasse in Fi-age. 



2. Die Melasse der Zuckerraffinerieii. 



Sie ist in der äußeren Beschaffenheit und in dei- Zusammensetzung 

 der Rohzuckermelasse sehr ähnlich, unterscheidet sich von dieser nur durch 

 einen etwas höheren Gehalt an Zuckerzersetzungsprodukten und (bn-cii ne- 

 ringeren Aschegehalt. 



