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3. Die Restmelasse der Strontian-Melasseentzuckerungs- 



an stalten. 



Diese Art von Melasse fällt beim Umkristallisieren und Reinigen des 

 Rohzuckers ab , der durch Entzuckern der beiden erstgenannten gewöhn- 

 lichen Melassen mittelst Strontianhydrat gewonnen wird. Sie ist aschen- 

 ärmer und zuckerreicher als die typische Melasse und besonders durch 

 ihren hohen Gehalt an Raffinose ausgezeichnet. 



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4. Die Melasseschlempe der Strontian-Melasseentzuckerungs- 



anstalten. 



Hierunter vorsteht man die sich bei der Entzuckerung der gewöhn- 

 lichen Melasse mittelst Strontianhydrat ergebenden zuckerfreien Abfall- 

 laugen, die vom überschüssigen Strontiau durch Einleiten von Kohlendi- 

 oxyd befreit und im Vakuum auf die Konzentration der ursprünglichen 

 Melasse eingedickt sind. Die so erhaltene Melasseschlempe vom spezifischen 

 Gewicht 1-40 — 1'42 stellt ebenfalls einen schwarzbraunen Sirup dar. der 

 mit Ausnahme von Zucker und IJaffinose alle Substanzen der Melasse ent- 

 hält und dieselbe Konsistenz und äußere Beschaffenheit wie diese besitzt. 

 Der Gehalt der Melasseschlempe an Wasser beträgt etwa 20<'/o. an Asche 

 30Vo , an organischer Substanz öO^/q. Sie enthält durchschnittlich 4'' o 

 Stickstoff. Die Hauptmenge der organischen Substanzen bilden Amino- 

 säuren, Fettsäuren, Milchsäure etc. Die Reaktion der normalen Melasse- 

 schlempe ist stark alkahsch. 



Scharf zu unterscheiden von dieser ..Strontian-.Melasseschlempe" ist 



5. Die Melasseschlempe der Melassespiritus-Brennereien. 



Diese „Gärungs-Melasseschlempe" bildet das Abfallprodukt der Me- 

 lassebrennereien und wird nach Abdestillieren des Alkohols aus den vor- 

 genommenen Melasselösungen durch Eindampfen gewonnen. Sie reagiert 

 gewöhnlich stark sauer, wenn nicht beim Konzentrieren ein Zusatz von 

 Alkali oder Kalk erfolgt ist. ÄußerUch bis auf den bierähnlichen Geruch 

 der Strontian-Melasseschlcmpe sehr ähnlich , ist sie wie diese zuckerfrei, 

 unterscheidet sich aber in ihrer Zusammensetzung dadurch von ihr sehr 

 wesentlich, daß sie nur sehr geringe Mengen Aminosäuren enthält, mit 

 Ausnahme des Betains, das vollständig erhalten geblieben ist, da es zum 

 Unterschiede von anderen Aminosäuren bei der Gärung durch Kulturhefe 

 nicht angegriffen wird. Außerdem finden sich in der Gärungs-Melasse- 

 schlempe noch Abbausubstanzen aus dem Hefenuklein und eventuell die bei 

 der Gärung entstandene und nicht abfiltrierte Hefe selbst. 



Bezugsquellen für die Abfälle der Rübenzuckerindustrie. 

 Gewöhnliche Rohzuckermelasse und Raffineriemelasse ist von 

 jeder Rollzuckerfabrik resp. Zuckerraffinerie oder von größeren Melasse- 

 futterhandlungen zu beziehen. Restmelassen und Strontian-Melasse- 



