Die wichtigsten Methoden zur Uutersuchuug der Nahrungs- u. Gemiümittol. 10;', 



2. Bestimmung des Wassers in sirupartij^en 3Iassen und Fliissiir- 



keiten. 



Bei flüssigen, sinipartigen, gelatinösen und iihnlichcu Massen er- 

 mittelt mau deu Wassergehalt in der Weise, dal'j mau eine Platinschale 

 mit etwa '20(j Seesand oder luälMg feiugepulvertem I^)imssteiu iiud ciuem 

 kurzen Glasstab beschickt. Die Schale mit Inhalt wird ausgeglüht, im Ex- 

 sikkator erkalten gelassen und gewogen; dann wiegt mau soviel des 

 zu untersuchenden Stoffes, wie 1— 2«; Trockensubstanz entspricht, hinein, 

 dampft im Wasserbade ein und trocknet hei 100 — 100° C bis zur (ie- 

 wichtsgleichheit. Um Wasserverdunstung zu vermeiden, ist die Schale wäh- 

 rend des Wiegens mit einem Uhrglase zu bedecken. 



Besteht ein Gegenstand aus einer festen Masse und einer Flüssig- 

 keit und kann keine hinreichend gleichmäliige Mischung erhalten werden. 

 so müssen die festen und flüssigen Anteile getrennt untersucht werden. 



Das Trocknen soll nach den „Vereinbarungen" bei 100 — 105" C 

 geschehen, es wird aber gewöhnlich bei 100 — llO^C vorgenommen, und 

 zwar werden gewöhnlich zwei Bestimmungen ausgeführt, von denen, falls 

 sie genügend übereinstimmen, das Mittel genommen wird. Zum Trocknen 

 werden Trockenschränke aller x\rt verwendet, jedoch gibt es für einige Stoffe 

 besondere Schränke, von denen u. a. der nach Soxhlcf^) zu erwähnen ist. 



Der Trockenraum dieses Schrankes ist 47 rm lang, 9'5 cm breit, 

 '6'Ocm hoch und ringsum, mit Ausnahme der Einfühningsöffnung, mit 

 ßO^/oiger Glyzerinlösung (Siedepunkt 109") gefüllt. Am Boden befinden 

 sich acht Messingröhren von \binm Durchmesser, die an der hinteren 

 inneren Wand und an der Vorderwand des äußeren Kastens eingelötet sind 

 und von der siedenden Flüssigkeit umspült werden. Das Verschluüstück 

 bildet eine mit Filz bezogene Holzplatte, welche mittelst einer Feder in 

 die Öffnung des Trockenraumes eingepreßt wird. Dicht hintei' der Ein- 

 führungsöffnung ist in der obei'en Wand ein kui-zer, 40 mm weiter Bohr- 

 stutzen angelötet, welcher nach außen geht. Diese Öffnung bildet mit den 

 acht Messingröhren eine Lüftungsvorrichtung, welche für ständige Er- 

 neuerung der Luft sorgt ; die volle Wirkung wird aber erst erreicht, wenn 

 man den Bohrstutzen mit einem etwa 1 y>/ langen und ^Omm weiten Mes- 

 singrohr verbindet, in welchem eine kleine Lockflamme brennt, um den 

 Zug zu verstärken. Ein (4limmerfenster gestattet die Beobachtung der 

 Flammengröße in diesem Kamin. Durch diese Anorduuny erzielt man 

 einen Luftstrom von stündlich etwa lOcrn^, welcher die acht Heizrohren 

 passiert, nahezu die Temperatur der siedenden Flüssigkeit annimmt, über 

 die zu trocknende Substanz hinweggeht und durch den Kamin nacli außen 

 abzieht. Die Geschwindigkeit des Luftstroines ist aber so geregelt, daß 

 auch von den leichtesten Stoffen nichts fortgerissen wird. Zur Erhaltung 

 eines gleichen Flüssigkeitsstandes und gleicher Konzenti-atiou des (ilvziM-ius 



*) Zeitschr. f. angew. Chemie. 1891, S. ."563. — König, Chemie d. nieuschl. Nahnmirs- 

 u. (icuußmittel. Bd. 3. S. 20. 



