|(J4: Max Klostermann. 



dient ein Kugclkiihler. Zum Trocknen ^Yi^d die Substanz in flache Nickel- 

 schalen von 90 mm Durchmesser und lO>/^)HHöhe gebracht. Beim Wiegen 

 bedeckt man sie mit einem Deckel von Nickelblech mit übergreifendem 

 Rand. Die Schalen werden mit einer langgestieltcn Schaufel in den Trocken- 

 raum geschoben und ebenso wieder herausgenommen. 



Der Vorzug dieses Trockenschrankes besteht im schnellen Austrocknen 

 von Stoffen, wie Milch. Bier, Sirup usw., besonders wenn sie mit Locke- 

 rungsmitteln, wie Bimssteinpulver, vermengt worden sind. 



Auch für die Untersuchung von Wein gibt es eine besondere 

 Art von Trockenschrank, der aber auch zum Trocknen ähnlicher 

 extrakthaltiger Flüssigkeiten, wie Bier, Honig u. dgl.. verwendet werden kann. 

 Die einzelnen Zellen sind im Lichten IOOhuk tief, lOOmni breit und bOmm 

 hoch untl müssen von lel)haft siedendem Wasser umgeben sein, zu welchem 

 Zwecke der Trockenschrank entweder mit Vorrichtung für gleichbleibenden 

 Wasserstand oder mit Rückflußkühler versehen ist. Unter dieser Voraus- 

 setzung ist es gleich, wie viele solcher Zellen zu einem Schranke vereinigt 

 werden. Die in festen Gelenken und Angeln gehenden Türen sind auf der 

 Innenseite mit Asbest ausgekleidet und führen zur besseren Lüftung am 

 Boden und an der Decke je drei kreisrunde Löcher von 2i»ui Durch- 

 messer. Zum Schutze gegen die ^'erbrennungsgase der Flamme ist an 

 der Unterseite ein etwa 40 mm breites Blech angebracht: die Schalen 

 stehen nicht unmittelbar auf dem Boden der Zellen, sondern auf beson- 

 deren Dreifüßen oder Einsätzen. 



Bestimmung des StickstofTes und seiner 



Verbindungen. 



In der Regel begnügt man sich mit der Bestimmung des Gesamtstick- 

 stoffes, vervielfacht diesen mit 62ö und erhält die sogenannte „Stick- 

 stoffsubstanz", wobei man von der Annahme ausgeht, daß die Stickstoff- 

 substanzen (Eiweißstoffe) durchschnittlich lö^/o Stickstoff enthalten. 



Zum qualitativen Nachweis führt man den Stickstoff organischer 

 Verbindungen durch Schmelzen mit metallischem Kalium oder einem (Ge- 

 menge von Kaliumkarbonat und Magnesiumpulver in Cvanverbindungen über. 

 Die wässerige Lösung der Schmelze wird mit wenig Ferrosulfat- und Eisen- 

 chlorid gelinde erwärmt und mit Salzsäure angesäuert. Färbt sich die Lösung- 

 blau, durch Bildung von Berlinerblau, so war in dei" Substanz Stickstoff enthalten. 

 Auch die Rhodanreaktion ist empfindlich. Zu diesem Zwecke dampft man die 

 Lösung der Schmelze unter Zusatz von Schwefelainmonium bis zur Trockene 

 ein und i)rüft mit Salzsäure und Eisenehlorid. ob Rhodanide vorhanden sind. 



1. Bestiminuiia: <^^^ Gesamtstickstoffes. 



Das Verfahren von Will-Varrentrapp wird kaum noch ange- 

 wendet und ebenso das von Dumas, welches allerdings den Vorzug hat, 

 für jede Substanz brauchbar zu sein. 



