Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrung^- u. Genußmittel. 133 



Bestimmung- der Fruktose nach U. Lehiuann. 

 2b cm^ Kupferlösung, 2b ctn^ Seigi"iettesalzlösuiig (346 (j' Seignettesalz 

 und 250 <7 Xatronhydrat werden in Wasser zu 1000 cm3 aufgefüllt) und 

 bO riii^ Wasser ^Yerden zum Sieden erhitzt; dann Averden 25 cw^Lävulose- 

 lösung, welche nicht mehr als P/oig sein darf, hinzugefügt. Man unterhält 

 15 Minuten im Sieden. 



