Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Gcnußniittel. Iß3 



h) 50 f/ der zerkleinerten Fleischmasse werden mit 200 cm» Wasser 

 und etwas Natriumkarbonatlösung bei schwach alkalischer Reaktion unter 

 wiederholtem Umrühren in einem Becherglase eine Stunde ausgelaugt. Nach 

 dem Abpressen wird der Auszug filtriert, mit Salzsäure stark angesäuert 

 und unter Zusatz von 5 g reinem Natriumchlorid aufgekocht. Der Nieder- 

 schlag wird abfiltriert und so lange ausgewaschen, bis im Waschwasser 

 weder schweflige Säure noch Schwefelsäure nachweisbar sind. Dann löst 

 man den Niederschlag in 2b cm^ 5<>/oiger Natronlauge, fügt 50 c;;« 3 ge- 

 sättigtes Bromwasser hinzu und erhitzt bis zum Sieden. Nun wird mit 

 Salzsäure angesäuert und filtriert. Das vollkommen klare Filtrat gibt bei 

 Gegenwart von unterschwefligsauren Salzen im Fleische auf Zusatz von 

 Baryumchloridlösung sofort eine Fällung von Baryumsulfat. 



D. Nachweis von Fluorwasserstoff und seinen Salzen. 



25 g der zerkleinerten Fleischmasse werden in einer Platinschale mit 

 einer hinreichenden ^lenge Kalkmilch durchgeknetet. Dann trocknet man, 

 verascht und gibt den Rückstand nach dem Zerreiben in einen Platin- 

 tiegel, befeuchtet das Pulver mit etwa o Tropfen Wasser und fügt 1 cm^ 

 konzenti'ierte Schwefelsäure hinzu. Dann wird der Tiegel zum Erhitzen 

 auf eine Asbestplatte gestellt und mit einem großen Uhrglase bedeckt, das 

 auf der Unterseite in bekannter Weise mit Wachs überzogen und be- 

 schrieben ist. Um das Schmelzen des Wachses zu verhüten, wird in das 

 Uhrglas ein Stückchen Eis gelegt. 



Sobald das Glas sich an den beschriebenen Stellen angeätzt zeigt, ist 

 der Nachweis von Fluorwasserstoff im Fleische als erbracht anzusehen. 



E. Nachweis von Salizylsäure und ihren Verbindungen. 



50^ der fein zerkleinerten Fleischmasse werden in einem Becher- 

 glase mit bO cm^ einer 2"/'oigen Natriumkarbonatlösung zu einem gleich- 

 mäßigen Brei gut durchmischt und 1/2 Stunde lang kalt ausgelaugt. 

 Dann setzt man das mit einem Uhrglase bedeckte Becherglas V2 Stunde 

 lang unter zeitweiligem Umrühren in ein siedendes Wasserbad. Der Inhalt 

 wird heiß auf ein Gazetuch gebracht und abgepreßt. Die abgepreßte 

 Flüssigkeit wird mit bg Chlornatrium versetzt und nach dem Ansäuern 

 mit verdünnter Schwefelsäure zum beginnenden Sieden erhitzt. Nach dem 

 Erkalten wird filtriert und das klare Filtrat im Schütteltrichtor mit einem 

 gleichen Piaumteil einer Mischung von gleichen Teilen Äther und Petro- 

 leuraäther kräftig ausgeschüttelt. Sollte sich hierbei eine Emulsion biKien, 

 so entfernt man zunächst die untere klar abgeschiedene wässerige Flüssig- 

 keit und schüttelt den Rest unter Zusatz von 5 g pulverisiertem Natrium- 

 chlorid nochmals mäßig durch, worauf sich nach einiger Zeit genügend 

 Äther abscheidet. Dieser wird zweimal mit je 5 crn^ Wasser gewaschen, 

 durch ein trockenes Filter gegossen und in einer Porzellanschale unter 

 Zusatz von etwa 1 cm^ Wasser bei mäßiger Wärme und mit Hilfe eines 

 Luftstromes verdunstet. Der wässerige Rückstand wird nach dem Erkalten 



