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aut L'iu Litrr Milch), uaim-ntlicli dann, wenn das Formalin längere Zeit auf 

 die Milch einiiowirkt hat. 



Kaliuml)i("hroniat dagegon macht die Gnajakreaktion unbrauchbar, 

 da sie auch bei abgekochter Milch positiv ausfällt. 



Ferner kann auch durch Verunreinigungen (Blut) eine positive Reaktion 

 vorgetäuscht werden. 



11. Nachweis von Konservierungsmitteln. 



Ä. Den Zusatz von kohlensaurem und dopi)elt kohlensaurem 

 Alkali erkennt man unter Umständen an der verstärkten alkalischen 

 Reaktion der Milch oder sicherer an dem vermehrten Kohlensäure- 

 gehalt der Asche. 



Da nui- wenig Soda benutzt wird (höchstens 1 c/ pro Liter), so ist 

 aus dem Aschengehalt kein sicherer Schlnl.» möglich. Dagegen enthält reine 

 Milch höchstons 2"/o Kohlensäure und durch Iiestimmung dieser Säure ist 

 der Nachweis zu erbringen. 



Als Vorproben benutzt man folgende Vei'fahren: 100 cm^ Milch geben 

 mit ö— 10 cm -^ Alizarinlösung (2:1000 Alkohol von OO^/o) bei Gegenwart 

 von Soda deutliche Rotfärbung (P. Sü/J). Oder man fügt zu 10 cin^ Milch 

 10 cm^ Alkohol und einige Tropfen Rosolsäure (1: 100). Die iMilch wird rosa 

 bis rötlich, wenn Soda oder Xatriumbikarbonat vorhanden ist (E. Schmidt). 

 Ein Zusatz von O'P/o läßt sich noch gut erkennen, wenn man die gleiche 

 Reaktion mit normaler Milch daneben hält. 



B. Salizylsäure nach der von Ch. Ginu-d^) angegebenen Methode. 

 100 cw» der zu prüfenden Milch und 100 cv^MVasser von 60" werden mit 

 8 Tropfen Essigsäure und 8 Tropfen salpetersaurem Quecksilber- 

 oxyd gefällt, geschüttelt und filtriert. Das Filtrat wird mit 50 cyy/^ ji^^ther 

 ausgeschüttelt; der Äther wird verdunstet und der Rückstand mit Eisen- 

 chlorid auf Salizylsäure geprüft. 



C. Benzoesäure nach E. Meissl.'^) 200—000 cm» Milch werden mit 

 einigen Tropfen Kalk- oder Barytwasser alkalisch gemacht, auf ein 

 Viertel eingedunstet und unter Zusatz von Gi])spulver zur Trockene ver- 

 dampft: die trockene, feingepulverte Masse wird mit verdünnter Schwefel- 

 säure befeuchtet und drei- bis viermal mit öOVoigeni Alkohol kalt ausge- 

 schüttelt. Die vereinigten sauren alkoholischen Auszüge werden mit Baryt- 

 wasser neutralisiert und auf ein kleines \'olumen eingeengt. Der Rückstand 

 wird abermals mit verdünnter Schwefelsäure angesäuert und mit kleinen 

 Mengen Äther ausgeschüttelt. Der Äther hinterläijt beim freiwilligen \cv- 

 dunsteu fast reine Benzoesäure, die nach S. 164 erkannt wird. 



1). Borsäure. 100 em^ mit Kalkmilch alkalisch gemachte Milch werden 

 eingedampft und verascht. Die Asche wir<l nach S. 1,J9 auf Borsäure geprüft. 



E. P'ormaldehyd. 10 cm^ Milch werden mit 7 cm^ Salzsäure 

 (S = ri24), welche auf 100 cm» 0-2 cm ^ einer lOVoigt^n Eisenchlorid- 



') Zeitschr. f. anal. Chemie. Bd. 22. S. 277 (1883). 

 =) Zeitschr. f. anal. Chemie. Bd. 21. S. 531 (1882). 



