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Max Klos t ermann. 



Physikalische und chemische Kon- 



Bezeichnuug der Öle oder 

 Fette 



Spezifisches 

 Gewicht 

 bei lüOC 



N;iturlic'hes Fett 



Schmelzpunkt 

 (Irad C 



ErstaiTungs- 



punkt 



(irad C 



l'utt 



Schmelz- 

 punkt 

 (iiad C 



6 



7 



8 



9 



10 



11 



12 



13 



14 



15 



16 



17 

 18 

 19 



20 

 21 

 22 

 23 



24 

 25 

 26 



27 

 28 

 29 

 30 

 31 

 32 

 33 

 34 

 35 

 36 

 37 



I. Trocknende Öle. 



Leinöl 



Mohnöl 



Hanföl 



Walnnßöl 



Sonnenblumenöl . . . . 



II. Nichttrocknende Öle. 



Olivenöl 



Mandelöl 



Aprikosenöl 



Rüböl 



Sesamöl 



Arachisöl 



Baumwollsamenöl . . . . 



Rizinusöl 



Buchenkernöl 



Haselnußöl 



Leintlotteröl") 



III. Trane. 



Doi'sclilcbertrane 

 Robbentrane . . . 

 Sardinen öl . . . . 



0-930- 

 0-924- 

 0-925- 

 0-925- 

 0-924- 



0-914- 

 0-917- 

 0-915- 

 0-911- 

 0-921- 

 0-911- 

 0-920- 

 0-960- 

 0-920- 

 0-917- 

 0-920- 



0-920- 

 0-916- 

 0-928- 



-0-941 

 -0 937 

 -0-931 

 -0-926 

 -0-936 



-0-920 

 -0920 

 -0-920 

 -0-918 

 -0-924 

 -0-926 

 -0-930 

 -0-964 

 -0-923 

 -0-924 

 -0-933 



-0-941 

 -0-930 

 -0-934 



IV. Feste Pflanzenfette. 



PaluKil 



Palmkernöl 



Kokosöl 



Kakaobutter 



0-921-0 941 

 0-952-0-955 

 0-925-0-926 

 0-945 -0-976 

 Muskatliutter-') 0-945—0-995 



MalaViartalff 

 Japantal? 



V. Feste tierische Fette. 



Kuhbutter 



Ziegenbutter 



0-915 

 0-975-0-980 



p-926-0-946* 

 0-931 



Schafl)utter 



Oleomargarine j 0-924— 0-930 



Rindstalü 0-942—0-953 



Hammeltalir 0937-0-961 



Schweinefett 931-0-938 



Pferdefett | 0-917-0-933 



Gänsefett ! 0-916-0-930 



Knochenfett |; 0914— 0916 



"SVollsch weißfett 0973 



27-43 

 23—28 

 20-28 

 28—36 

 38-51 

 36-5 

 50—56 



28-35 

 27-38-5 

 29-30 

 340 

 42-5-49-0 

 43-55 

 34—48 

 34-39 

 25—40 

 21—22 

 39-42-5 



-16-20 



-17—19 



-28 



-28 



-16—19 



- 6 

 -20 

 -14-20 



- 2-10 



- 4- 6 



- 7— +3 

 1-+4 



-17—18 

 -17-18 

 -10—20 

 -17—19 



21-39 

 10-24 

 14—23 

 20—27 

 41-44 

 30-5 

 40-5-41-0 



19—26 

 24—31 



12 

 20—22 

 27-38 

 31—41 

 26-32 

 20—48 

 18-24 

 15-17 

 38-40 



17-24 

 20-21 

 17—19 

 15—20 

 17—24 



19-33 

 13—14 

 2- 5 

 16-22 

 21-32 

 27—36 

 34-43 



13 

 23—24 

 17—25 

 18-20 



21-25 

 27—37 



47—50 

 21-29 

 24—27 

 48—53 

 42-5 

 566 



38-45 



42—45 

 41-47 

 41-57 

 35-47 

 36-44 

 36—41 

 30-45 



*) Nach liöttger, Lehrbuch der Xahrungsmittelchemie. 1910. — ^) Von Camelina 

 ist das spezifische Gewicht des Kuhbutterfettes 0-865- 0-868: des Rindstalgs 0860 bis 

 0-860. — ^) Bei 40'^ C. — *) Bei japanischem und chinesischem Schweinefett wurden 



