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der ulkoholischen Kalilauge mit so viel venlüiinter Schwefelsäure versetzt, 

 daß ungeiälir eine i^leicht' Meuiie Kali wie bei der Verseifung von ö // 

 Fett ungebunden l)leil)t, und im üi)rigen wie bei dem Hauptversuche ver- 

 fährt. Die bei dem l)lindcn \'ersuche verbrauchten Kubikzentimeter i/io- 

 Normalalkalilauge werden von den bei dem Hauptversuche erhaltenen ab- 

 gezogen. Diese Zahl ist die h'ck/ierf-Mc/ssIsche Zahl. Die alkoh()li.>;che 

 Kalilauge genügt den Anforderungen, wenn bei dem blinden ^'ersuche 

 nicht mehr als (>4 cw^ i/jQ-Xormalalkalilauge zur Sättigung von WO cni^ 

 Destillat verbraucht werden. 



Die \'erseifuug des Butterfettes kann statt mit alkoholischem Kali 

 auch nach folgendem Verfahren ausgeführt werden. Zu genau ö^jr Butter- 

 fett gibt man in einem Kölbchen von etwa 300 cm 3 Inhalt 20 g Glyzerin 

 und 2cw^ Natronlauge (erhalten durch Auflösen von 100 Gewichtsteilen 

 Natriumhydroxyd in 100 Gewichtsteilen Wasser, Absetzenlassen des Un- 

 gelösten und Abgieiien der klaren Flüssigkeit). Die Mischung wird unter 

 beständigem Umschwenken über einer kleinen Flamme erhitzt; sie gerät 

 alsbald ins Sieden, das mit starkem Schäumen verbunden ist. Wenn das 

 Wasser verdampft ist (in der Regel nach 5 — 8 Minuten) . wird die Mischung 

 vollkommen klar; dies ist das Zeichen, daß die Verseifung des Fettes 

 vollendet ist. Man erhitzt noch kurze Zeit und spült die an den AVänden 

 des Kolbens haftenden Teilchen durch wiederholtes Umschwenken herab. 

 Dann läßt man die flüssige Seife auf etwa 80 — 90« abkühlen und gibt 

 90 cm^ Wasser hinzu. Meist entsteht sofort eine klare Seifenlösung; an- 

 dernfalls bringt man die abgeschiedenen Seifenteile durch Erwärmen auf 

 dem Wasserbade in Lösung. ^lan versetzt die Seifenlösung mit 50 nn^ 

 verdünnter Schwefelsäure (25 cni'^ konzentrierte Schwefelsäure im Liter 

 enthaltend) und verfährt weiter wie vorher. 



(3. Bestimmung der Verseifungszahl (der Köffstor/erschen 

 Zahl). 



Man wägt bei Schmalz 2 2-bg, bei den übrigen Fetten 1 — 2^ Fett in 

 einem Kölbchen aus Jenaer Glas von 150««:' Inhalt ab, setzt 2b cm^ einer 

 annähernd '/„-normalalkoholischen Kalilauge hinzu, verschließt das Kölbchen 

 mit einem durchbohrten Korke, durch dessen Öffnung ein 75cm langes 

 Kühlrohr aus Kaliglas führt. Man erhitzt die Mischung auf dem kochenden 

 Wasserbade 15 Minuten lang zum schwachen Sieden. Um die Verseif ung 

 zu vervollständigen, ist der Koll)eninhalt durch öfteres Umschwenken , je- 

 doch unter Vermeidung des Verspritzens an den Kühlrohrverschluß, zu 

 mischen. Man versetzt die vom Wasserbade genommene Lösung mit einigen 

 Tropfen alkoholischer Phenolphtaleinlösung und titriert die noch heiße 

 Seifenlösung sofort mit i/o-^oi'iw^'salzsäure zurück. Die Grenze der Neutrali- 

 sation ist sehr scharf: die Flüssigkeit wird beim Übergang in die saure 

 Reaktion rein gelb gefärbt. 



Ik'i jeder Versuchsreihe sind mehrere bhnde Versuche in gleiche]- 

 Weise, aber ohne Anwendung von Fett auszuführen, um den Wirkungswert 

 der alkoholischen Kalilauge gegenüber der ' '.,-Normalsalzsäure festzustellen. 



