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Der getrocknete und gewogene Filterinlialt ergibt die ^lenge des 

 wasserfreien Xichtfettes (Kasein + ^lilchzucker + Mineralbestandteile). 



Zur Bestini mnng der Mineralbestandteile wird das Filter 

 mit Inhalt in einer Platinschale über kleiner Flamme verkohlt. Die Kohle 

 wird mit Wasser angefeuchtet, zerrieben und mit heißem Wasser wieder- 

 holt ausgewaschen ; den wäs.serigen Auszug filtriert man durch ein kleines 

 Filter von bekanntem Aschengehalte. Nachdem die Kohle ausgelaugt ist, 

 bringt man das Filterchen wieder in die Platinschale, trocknet und ver- 

 ascht. Darauf gibt mau die filtrierte Lösung ebenfalls in die Platinschale 

 zurück, verdampft nach Zusatz von etwas Ammoniumkarbonat zur Trockene, 

 glüht ganz schwach, lälU im Exsikkator erkalten und wiigt. 



Zieht man den gefundenen Gehalt an Mineralbestandteilen von der 

 Gesamtmenge von Kasein + Milchzucker -|- Mineralbestandteilen ab. so er- 

 hiUt man die Menge des ..organischen Nichtfettes", das im wesentlichen 

 aus Kasein und Milchzucker besteht. 



Die Bestimmung des Chlors erfolgt entweder gewichtsanalytisch 

 oder maßanalytisch in dem wässerigen Auszuge der Asche beziehungsweise 

 bei hohem Kochsalzgehalte in einem abgemessenen Teile des auf ein be- 

 stimmtes Volumen gebrachten Aschenauszuges nach folgendem Verfahren: 



a) Gewichtsanalytisch. 



Der wässerige Auszug der Asche oder ein abgemessener Teil da- 

 von wird mit Salpetersäure angesäuert und das Chlor mit Silbornitrat- 

 lösung gefällt. Der Niederschlag von Chlorsilber wird auf einem Filter von 

 bekanntem Aschengehalte gesammelt und l)ei 100° getrocknet; dann wird 

 das Filter in einem gewogenen Porzellantiegel verbrannt. Nach dem Er- 

 kalten befeuchtet man den Ptückstand mit einigen Tropfen Salpetersäure 

 und Salzsäure, verjagt die Säuren durch vorsichtiges Erhitzen, steigert 

 dann die Hitze bis zum Schmelzen des Chlorsilbers und wägt nach dem 

 Erkalten. Jedem Gramm Chlorsilber entsprechen 0'247 g Chlor oder U"40s g 

 Chlornatrium. 



h) Malianalytisch. 



Man versetzt den wässerigen Aschenauszug oder einen abgemessenen 

 Teil davon mit 1 — 2 Tropfen einer kalt gesättigten Lösung von neu- 

 tralem, gelbem Kaliumchromat und titriert mit Vio-Normal-Silbernitrat- 

 lösung; der End|)unkt der Titration ist erreicht, wenn eine nicht mehr 

 verschwindende Ptotfärbung auftritt. Jedem Kubikzentimeter - jo-Normal- 

 silbernitratlösung entsprechen 0"00o545^ Chlor oder O'OOöSö^ Chlornatrium. 



Zur Bestimmung des Kaseins wird aus einer zweiten etwa gleich 

 großen Menge Butter durch Behandeln mit Alkohol und Äther und dar- 

 auffolgendes Filtrieren durch ein schwedisches Filter die Hauptmenge des 

 Fettes entfernt. Filter nebst Inhalt gibt man in ein Bundkölbchen aus 

 KaUglas, fügt 25 cih^ konzentrieite Schwefelsäure und O-ö g Kupfersulfat 

 hinzu und zerstört nach KjeJdahl. Alsdann übersättigt man. nach dem 

 Verdünnen, in einem geräumigen Destillierkolben mit ammoniakfreier Natron- 

 lauge, destilliert das freigemachte Ammoniak über, fängt es in einer ab- 



