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gelten, deshalb ist auch in der TaheHe die hochstzulässige Pol(nske-Z?i\\\ 

 gleich mit angegeben. Wird diese Ilöchstzahl überschritten, so entspricht 

 je O'l cm^ einem Zusatz von P„ Kokosfett, wobei die O'b cm,^ nicht abge- 

 zogen werden, sondern der Gesamtbetrag auf Kokosfett umgerechnet wird. 



W. Arnold^) hat ein kombiniertes Verfahren angegeben, um die 

 Köttstorf ersehe, die h'dchcrt-Meisshche und die Fohnske-ZaiM zusammen 

 zu bestimmen. 



;■)(/ Fett werden in einem 'M)0 cm^ fassenden *SVÄo^^schen Kolben, 

 dem das Kolbengewicht, vermehrt um 115^, einvermerkt ist. mit 10 an'^ 

 möglichst hellfarbiger Bremerscher Lauge auf dem Wasserbade verseift. 

 Nachdem in der üblichen Weise die Verseifungszahl gefunden worden ist. 

 fügt man 0"5 cm» jBremerscher Lauge, genau 20(7 Glyzerin und ein 

 linsengroßes Paraffinstückchen zu. Der Alkohol wird durch Erhitzen 

 über freier Flamme verjagt und der Kolbeninhalt durch Zusatz von au.s- 

 gekochtem Wasser auf das dem Kolben einvermerkte Gewicht gebracht. 

 Diese Seifenlösung wird mit 50 c»^^ Schwefelsäure (25:1000) versetzt, wo- 

 rauf nach Zusatz einer starken Messerspitze von Bimssteinpulver (0"6 bis 

 07 ^) genau 110 cm^ abdestilliert werden: die weiteren Arbeiten sind die- 

 selben, wie sie in Folenskes Vorschrift angegeben worden sind, nur kann 

 man an Stelle von Vio N-Barytlauge auch i jo N-Natron- oder Kalilauge 

 verwenden. 



Derselbe \'erfasser2) macht ferner auf eine Reihe von Fehler- 

 (ju eilen, die bei der Bestimmung der Polenske-'A^\\\ zu beachten sind, 

 aufmerksam. 



Der Apparat muß in allen seinen Teilen und Maßen den Polen skesehew 

 Vorschriften entsprechen, namentlich sind größere Kolben zu vermeiden. 



Eisendrahtnetze dürfen nicht verwendet werden, dagegen hat 

 sich bewährt, den Kolben auf flachen Asbest tellern mit einem Kreis- 

 ausschnitt von ()'5 cm Durchmesser zu erhitzen. Die Flamme darf nur den 

 freien Kolbenboden, nicht aber den Asbest feiler berühren. 



Man verwendet nur Bimssteinpulver, nicht grobe Stücke. 



Das \'olumen des Destillates mub genau WOcin'^ betragen. Ebenso 

 müssen genau 20 <; Glyzerin zugesetzt werden. 



Die beste Kontrolle für richtiges Arbeiten liefert unverfälschtes 

 Schweinefett, dessen Po/enske-7j-d\i\ zwischen 0"4 und 0'6 liegt. 



17. Bestimmung des mittleren Molekulargewichtes der nicht 

 flüchtigen, wasserunlöslichen Fettsäuren. 



A. Jucke I zack und li. Pasternack^) haben ein \'erfahreii ausgearbeitet, 

 welches folgendermaßen ausgeführt wird : 



10^ Fett werden nach Leßnann und Ika»/ mit 40 y einer 5o/oigen 

 Glyzerin-Natronlauge in einem etwa oOO cm^ fassenden Kochkolben 



') Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- ii. Gemißm. S. 147 U907). 



2) Zeitschr. f. Uuters. d. Nahrungs- n. Geniißm. S. 389 (1912). 



3) Zeitschr. f. I'iiters. d. Nahrungs- u. Gemißm. S. 193 (1904). 



