Die wichtigsten Methoden zur Untersuchnug der Nalinmgs- u. Geiuißmittel. :,' ] 7 



Als orientierende Prüfungen auf einige andere l'ilanzenöle kommen 

 noch in Betracht: 



Mohnöl. Werden 10 </ Mohnöl mit 10// Salpcterschwefelsäure (1: 1) 

 gemischt, so färbt sich ^fohnöl ziegelrot; Sesamöl l)('i gleicher Behandlung 



grasgrün. 



BaumwoUsaatöl : Werden 5 cm"^ Öl mit 5 cm^ Salpetersäure (s=: 1-3 75) 

 geschüttelt, so färbt sich die Mischung- innerhalb 24 Stunden kaffeebraun. 



Palmöl: Färbt sich mit konzentrischer Schwefelsäure blaugrün, mit 

 Chlorzink dunkelgrasgrün. 



Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereierzeugnisse, 



Teigvvaren. 



1. Getreide und Hülsenfrüchte. 



Mittlere prozentische Zusammensetzung- der Getreide und 

 Hülsenfrüchte nach J. König (1. c). 





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C/D "*" ^ 



Prozente 



Winterweizen . . . 

 Sommerweizen . . 



Winterroggen . . . 

 Sommerroggen . . 



Gerste 



Hafer ..... 

 Buchweizen . . . 



Mais 



Reis (enthülst) . . 



Erbsen . . . . . 



Puff-Bohnen . . . 



Gewöhnliche Bohnen 



Linsen . . . . . 



508 

 91 



119 

 11 



98 



109 



17 



19 



Iß 



56 

 50 

 20 

 14 



13-37 

 13-37 



1 O < 



13-37 



12-95 

 12-81 

 13-27 



13-32 

 12-99 



13-80 

 14-00 

 11-24 

 12-33 



11-64 

 13-59 



11-17 

 12-90 



10-01 

 10-17 

 11-41 



9-42 

 7-92 



23-35 

 25-68 

 23-66 

 25-94 



1-72 

 2-00 



1-63 



1-98 



1-87 

 4-55 



2-68 



4-13 



0-78 



1-88 

 1-68 

 1-96 

 1-93 



69-07 

 67-29 



69-12 

 68-11 



67-88 

 58-76 

 58-79 



69-40 



76-8 



52-65 

 47-29 

 55-6 

 5284 



2-34 



1-81 



2-62 

 1-71 



4-23 

 10-43 

 11-44 



2-34 



0-58 



5-57 



3-88 

 3-92 



1-86 

 1-94 



2-09 

 1-93 



3-06 

 3-28 

 2-38 



1-39 

 0-93 



2-75 

 3-10 

 3-66 

 3-04 



Die Untersuchung- auf Zusammensetzung erfolgt nach den gleichen 

 Verfahren, welche für Mehl angegeben sind. Weitere Prüfungen erstrecken 

 sich nur auf einige besondere Behandlungsweisen, welche nicht erlaubt sind. 



1. Das Talkum ieren. Vielfach werden Ileis und Graupen mit 

 Talkum gerollt, um ihnen ein weißeres und glatteres Aussehen zu geben. 

 Der Nachweis geschieht, indem man die Substanz mit 20 — 50 </ Chloi-o- 

 forra kräftig durchschüttelt, die trübe Flüssigkeit schnell in eine Platin- 

 schale bringt, das Chloroform verdimstet und den Rückstand glüht und 

 wiegt. Genauer ist das Ergebnis, wenn man den Rückstand ;uiri(M-(hMn mit 

 Salzsäure behandelt, um die Aschenteile zu entfernen. 



