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Max Klostermauu. 



.Mittlere prozeiitisclie /usanimeiisetzung einiger Kindeniieiile 



na eil J. König (1. c). 





-S' ci 

 ■r. *- 



Kohleuhvdrate 



S ^ 







c- - 



Prozente 



\V.Xestle,^'evey 

 Fanst tS: Sclui- 



ster.Göttingeu 

 Muffler . . . . 

 Th. Tinipe . . 

 Kufeke . . . . 

 Theinliardt . . 

 Kadeniann . . 

 Klopfer . . . . 

 Meliins Food . 

 ütli.Veveyu.Co. 



in Montreux . 

 (ierber & Co. . 



4-58 



4-55 

 5-80 

 5-45 

 1-69 

 5-18 

 5-58 

 2-65 

 0-29 



5-16 



4-58 I 44-58 



42-75 



48-21 

 27-41 

 85-84 

 28-71 

 52-60 

 17-29 

 56-42 

 75-65 



42-80 



84-70 



32-99 

 44-22 

 29-11 

 50-17 

 16-87 

 52-74 

 2-71 



0-82 



0-84 



0-59 

 0-81 

 0-78 

 0-81 



6-98 



33-29 

 82-98 



0-50 

 0-50 



0-82 



0-91 



0-11 

 0-67 

 1-04 



16 



und setzt 100 r-m^ Weingeist von 50Vo zu. Nachdem sich die Lösung ge- 

 klärt hat, wird mit Hilfe der Saugpumpe filtriert und der Rückstand mit 

 50"/oigem Weingeist ausgesvaschen. Das Filtrat wird auf 500 cm^ aufge- 

 füllt und ein abgemessener Teil auf V4 seines Volumens eingedampft. Ein 

 etwaiger Niederschlag, welcher aus Eiweiß besteht, wird abfiltriert und 

 das Filtrat in einer Platinschale eingedampft, bei 100 — ^105*^ getrocknet, 

 gewogen und verascht. Extrakt weniger Asche ist die Menge der lösli- 

 chen Kohlenhydrate. 



I>) bei gewöhnlichen lündermehleu werden ebenfalls 8-5^ nach 

 dem Entfetten mit der lOfachen Menge Wasser angerührt, 5 Minuten lang 

 unter Umrühren gekocht und nach dem Erkalten mit 100 cm'i 50Voi8'<?m 

 Weingeist versetzt. Man läiit absetzen, filtriert und wäscht den Rückstand 

 wiederholt mit 500/oigei» Alkohol aus. Sonst verfährt man wie vorher. 



c) Den Rückstand benutzt man zur Bestimmung der unlöslichen 

 Kohlenhydrate, indem man ihn mit 200 cm ^ Wasser und 20 c//^» Salzsäure 

 versetzt und 8 Stunden im siedenden Wasser erhitzt. Ihwm filtriert man 

 in einen Literkoll)en, wäscht nach, neutralisiert mit Natronlauge und füllt 

 auf 1000 '-m' auf. In einem al)gemessenen Teil wird die Dextrose nach 

 S. 124 bestimmt und durch Multiphkation mit 09 auf Stärke umge- 

 rechnet. 



5. Teigwaren (Nudeln, Makkaroni). 



Den Wassergehalt, Aschengehalt, Alaungehalt, Stickstoff- 

 gehalt usw. bestimmt man in der feingemahlenen Substanz, wie unter 

 Mehl angegeben worden ist. 



