Die wichtigsten Methoden zur riitersuclmiig der Nahrungs- n. Geaußmittel. 24H 



bedeckt und zwischen beide ein Stück Filtrierpapier, das die ivänder der 

 riirgläser allseitig überragt, gelegt. Das untere (xlas wird ziemlich schnell, 

 aber vorsichtig mit einer sehr kleinen Flamme erhitzt; bei Gegenwart von 

 F)enzoesäure setzt sich diese in feinen weißen Kriställchen an dem oberen 

 Glase ab. Das Sublimat wird mit einigen Tropfen Ammoniaklösung auf- 

 genommen, und in dem Uhrglase auf dem Wasserbade zur Trockene ver- 

 dampft, der Rückstand in wenigen Tropfen Wasser gelöst und tropfen- 

 weise mit einer 05"/oig'*-'ii Eisenchloridlösung versetzt. Dei Gegenwart von 

 Benzoesäure entsteht ein fleischfarbener Niederschlag. (Siehe auch S. 164.) 



c) Um Borsäure nachzuweisen, wird der Essig alkalisch gemacht, 

 eingedampft, der Rückstand verascht und die Asche mit Curcuminpapicr 

 geprüft. (Siehe auch S. 159.) 



d) Formaldehyd scheidet man entweder durch Destillation ab oder 

 weist es im Essig selbst nach, wie auf S. 160 angegeben ist. 



e) Schweflige Säure wird in 20 c;/^» j^^ggig u^it j^aliumjodatstärke- 

 papier wie im Fleisch (S. 161) nachgewiesen. 



f) Prüfung auf Ameisensäure. Von 100 cw' Essig oder zehnfach 

 verdünnter Essigessenz werden nach Zusatz von 10^ Kochsalz und 0'5^ 

 W^einsäure etwa 75 crn^ abdestilliert. Das Destillat wird mit etwa 10 ctn^ 

 Xormalalkali alkalisch gemacht und auf dem Wasserbade zur Trockene 

 verdampft. Der Rückstand wird, wenn die Prüfung auf Form aide h yd 

 positiv ausgefallen war, nach einstttndigem Erhitzen auf 130", im anderen 

 Falle ohne weiteres, mit 10 cm.^ Wasser und 5 cm^ Salzsäure vom spez. 

 Gew. 1-124 aufgenommen und die Lösung in einem kleinen, mit einem 

 Uhrglase bedeckten Kölbchen nach und nach mit 0'5 (/ Magnesium- 

 spänen versetzt. Nach zweistündiger Einwirkung des Magnesiums werden 

 5 cm^ der Lösung in ein geräumiges Probierglas abgegossen und in der 

 angegebenen Weise mit Milch und eisenhaltiger Salzsäure auf Form- 

 aldehyd geprüft. Färbt sich hierbei die Flüssigkeit oder wenigstens das 

 unmittelbar nach Beendigung des Kochens sich abscheidende Eiweili deut- 

 lich violett, so ist der Nachweis von Ameisensäure erbracht. 



Zur quantitativen Bestimmung der Ameisensäure w^erden 

 100 crn^ Essig oder 100 g der auf das zehnfache Gewicht verdünnten Essig- 

 essenz in einem langhalsigen Destillierkolben von etwa 500 cm^ Inhalt mit 

 0'5 g Weinsäure versetzt. Durch den Gummistopfen des Kolbens führt ein 

 unten verengtes Dampfeinleitungsrohr und ein gut wirkender Destillations- 

 aufsatz, der durch doppelt gebogene Glasröhren in einen zweiten, gleich 

 großen und gleich geformten Kolben hineinragt. Dieser enthält in 100 cm^ 

 Wasser so viel reines Kalziumkarbonat aufgeschwemmt, daß es die zur 

 Bindung der gesamten Essigsäure erforderliche Menge um etwa 2 g über- 

 schreitet. Das in den zweiten Kolben führende PUnleitungsrohr ist zum 

 wirksamen Aufrühren unten zugeschmolzen und dicht darüber mit vier 

 horizontalen etw^as gebogenen Auspuffröhrchen von enger Öffnung versehen. 

 Der Kolben trägt ebenfalls einen gut wirkenden Destillationsaufsatz, der 

 durch einen absteigenden Kühler zu einer geräumigen Vorlage führt. 



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