Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel. 205 



Berechnung- des Quotienten. Bezeichnet mau die ermittcltcu 

 Prozente Brix der unverdünnten Lösung mit B und die ermittelten 

 Bohirisationsgrade mit P, so berechnet sich der Quotient Q nach der 



Formel Q = — =,— . Bei der Angabe des Endergebnisses sind die Bruchteile 

 Jb 



auf volle Zehntel abzurunden, und zwar, wenn die zweite Stelle nach dem 

 Punkt weniger als 5 beträgt, nach unten, andernfalls nach oben. 



Beispiel für die Feststellung des Quotienten. 223^ eines 

 Zuckerablaufs sind mit 223 ^^ Wasser verdünnt worden. Die Brixiiche 

 Spindel zeigt 35-2''/o hei 21° C; nach der Tafel 1 ist die berichtigte 

 Prozentabgabe 35'3, dieses mit 2 vervielfältigt gibt 706. Die Polarisation 

 des halben Normalgewichts im 200 mm-llohre sei 25"2*' ; dann be- 

 trägt die wirkUche Polarisation 25*2 x 2 = 50"4''. Der Quotient be- 

 rechnet sich hiernach auf — ;:^^ — = 71"39 oder abgerundet 7P4. 



(0'6 



Alllage B. 



Anleitung zur Feststellung des Quotienten der Zuckerabläufe und zur Ermitt- 

 lung des Raffinosegehaltes. 



Allgemeine Vorschriften. 



I)ie Vorschriften unter Absatz 2 und 3 der Anlage A gelten auch auf 

 diese Feststellung mit der Maßgabe, daß auch nicht geeichte, jedoch 

 eichfähige Geräte Verwendung finden dürfen, sofern sie durch den unter- 

 suchenden Chemiker genau geprüft worden sind; hierüber ist bei der Mit- 

 teilung des Ergebnisses ein entsprechender Vermerk zu machen. Auf die 

 Spindeln und (Tewichte bezieht sich diese Ausnahme nicht. 



In allen Fällen, in denen der Gesamtzuckergehalt ermittelt wird, 

 ist bei der Berechnung des Quotienten an die Stelle der Polarisationsgrade 

 der Gesamtzuckergehalt, als Rohrzucker berechnet, zu setzen. 



In den unter a und b bezeichneten FäUen ist zunächst nach den 

 Vorschriften der Anlage A zu verfahren, jedoch sind die Prozente Brix 

 durch Ermittelung der Dichte des unverdünnten Ablaufs bei 20" C mittelst 

 des Pyknometers zu berechnen. Die Berechnung darf nur auf Grund der 

 nachstehenden Tafel 2 geschehen. Ergibt diese vorläufige L'ntersuchung 

 einen Quotienten, der kleiner ist als 70, und einen Invertzuckergehalt von 

 2 oder mehr vom Hundert, so tritt die chemische Untersuchung nach den 

 Vorschriften des nachstehenden Abschnitts 1 ein. 



Die gleichen Vorschriften gelten, sobald es sich nicht um Berück- 

 sichtigung des Raffinosegehalts handelt. Wird dagegen auch die Berück- 

 sichtigung des Ptaffinosegehalts verlangt, so ist bei einem 2 vom Hundert 

 nicht erreichenden Gehalt an Invertzucker nach den Vorschriften des nach- 

 folgenden Abschnittes 2 a zu verfahren. Enthält der Ablauf 2 oder mehr 

 vom Hundert Invertzucker und ist bei der Übersendung der Proben von 

 der Amtsstelle mitgeteilt, daß die Anwendung der Raffinoseformel zulässig 



