•>5,s ^l'»x K lost ermann. 



I!ei der l'crfclimiiiii- des Quotienten sind im Enderiiehnisse die 

 Ilriichtcile ani Zchiitcl abzurunden, und zwar, wenn die zweite Stelle 

 naeh dem Tunkt weniger als ö beträiit, nach unten, andernfalls nach oben. 



Heispiel: 2.") cm^ des invertierten Zuckerablaufes, enthaltend 01625^ 

 des Ablaufes, geben bei der Ueduktion 171 ih(j Kupfer: diese entsprechen 

 r)2'8()<' Znckei-. Angeno'mmen. der Ablauf zeigte T4'6% Brix, so ist sein 

 (^»uotient Tn-TT oder abj^-^erundet T(>8. 



2. Feststellung des Quotienten der Zuckerabläufe mit Rück- 

 sicht auf Haffinosegehalt. 



a/ Ilesteht Sieherht'it darül)er. daß der Gehalt an Invertzucker 2 

 vom llundi'rt nicht erreicht, so bedarf es außer der Feststellung der Pro- 

 zente Brix nur der Bestimmung dei' Polarisation nach Anlage A und C 

 vor und nach dei- Inversion, bezogen auf das ganze Normalgewicht. Die 

 Inversion ist nach dem unter 1. beschriebenen Verfahren auszuführen. Be- 

 zeichnen r und J die l'olarisationsgrade, so ist der Gehalt an Zucker 



00124.?— J 



~ (»-839 



Will man außerdem den (iehalt an Baffinosehydrat ermitteln, so 



dient dazu die Formel: 



]> / 



1-Ö72 



Beispiel: Für einen Ablauf von ö6"2% Brix, 56'6° direkter Polari- 

 sation und 13"1" Polarisation nach der Inversion (bezogen auf das ganze 

 Normalgewicht) berechnet sich der Zuckergehalt auf 



(h')124.56-6 — (— i;3-l) . ,,, \ , i -. .. , ^ 



^ = ,,Qon ~ = •><^>"1^ oder abgerundet 50-20 o^ der Ge- 



yi'oov 



halt an Baffinosehvdrat auf Pi = ' — , ,^\ — = 4"()7 oder abgerundet 



l-;)72 ^ 



1 W ")U"^ 

 4-1 Vo; der (,)uotient auf Q = .'' " = 89-32 oder abgerundet 89-3. 



h) Bei einem (iehalte von 2 vom Hundert Invertzucker und dar- 

 über mul'i statt der direkten Polarisation (P) des vorigen Verfahrens die 

 Bestimmung des Gesamtzuckers in dem invertierten Ablauf mittelst Fehl/ng- 

 scher Lösung treten. 



Nachdem die Prozente Brix ermittelt worden sind, liestimmt man 

 den (iehalt des Ablaufs an Zucker (Zl, indem man die durch den inver- 

 tierten Ablauf aus Fchliiiffscher Lösung abgeschiedene Menge Kupfer (Cu) 

 nach den Voiscliriften des Abschnittes 1 und die Inversionspolarisation (J) 

 — bezogen auf das ganze Normalgewicht — feststellt. 



Der Berechnung ist die folgende Formel zugrunde zu legen : 

 y_ 582-98. Cu^J.Fg 

 ^~ 0-9491. Fl -K 0-3266. F,' 

 in welcher F, und F^ die Reduktionsfaktoren einerseits des invertierten 

 Rohrzuckers, ainbcrseits der invertierten Raffinose bedeuten. Nachstehend 



