Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung iler Xahrungs- u. Gennßmittel. 2f)9 



sind diese Werte unter der \'oraussetznng, daß nur /ucker. Invertzucker 

 und Raffinose vorhanden sind, für die hauptsächlich in Betracht kommenden 

 Kupfermengen von 0'120 — 0'2o0,(/ berechnet und die Formel ist durch 

 Einsetzung der berechneten Werte vereinfacht worden. 



Für Cu = 120 mg ist Z = 247-0 . Cu —0-608 . J 



1 m my Z =1 247-4 . Cu — 0-607 . J 



140 mg Z t= 247-7 . Cu - 0606 . J 



150 mg Z = 248-1 . Cu — 0-605 . J 



1 60 mg Z = 248-4 . Cu — 0-604 . J 



170 mg Z = 248-7 . Cu ~ 0604 . J 



180 mg Z = 249-2 . Cu ^ 0604 . J 



190 mg Z = 249-7 . Cu — 0-604 . J 



200 mg Z = 250-0 . C u — 0-604 . J 



'110 mg Z — 250-4 . Cu — 0-605 . J 



2-20 mg Z = 251-2. Cu — 0-606. J 



230 mq Z = 251-7 . Cu — 0-607 . J. 



Da die Reduktionsfaktoren sich nur sehr langsam andern, so genügt 

 die vorstehende Berechnung von 0-01 zu 0-01 g Kupfer. Milligramme 

 Kupfer rundet man beim Aufsuchen des entsprechenden Wertes in der 

 Tafel auf Zentigramme ab, und zwar unterhalb 5 nach unten, anderen- 

 falls nach oben. 



Den Gehalt an Raffinosehydrat findet man nach der P'ormel 

 R = (1-054 . J + 0-a44 . Z) . 1-178. 



Beispiel: Der Ablauf habe eine Inversionspolarisation J = — S-ö«^ 

 und eine Menge Kupfer — nach der Inversion und bezogen auf 0-1625^ — 

 Cu:= 0-184 (/ ergeben. Dann ist aus der Tafel für Cu r= \%0 mg der Wert 



Z = 249-2 . Cu — 0-604 . J oder 

 Z - 249-2 . 0-184 — 10-604 . (—8-5) 

 Z=:50-98"/o oder abgerundet 51-0o/o- 

 Daraus berechnet sich nach obiger Raffinoseformel der Gehalt an 

 Raffinosehydrat 



"r r= [1-054 . (—8-5) 4- 0-344 . 51-0] . 1-178 = 10-U« « 



oder abgerundet = 10-1«, V 



Alllage C. 



Anleitung zur Bestimmung der Polarisation. 



Zur Bestimmung der Polarisation für Zwecke der Steuerverwaltung 

 darf nur ein Halbschattensaccharimeter benutzt werden. Für dieses ent- 

 spricht bei Beobachtung' im 200 /y»w-Rohre 1" Drehung einem Gehalte 

 von 0-26,^ Zucker in 100 em» Flüssigkeit bei der Normaltemperatur von 

 20« C; eine Zuckerlösung, welche in 100 cm^ 26 ^r — das sogenannte 

 Normalgewicht — Zucker enthält , bewirkt sonach eme Drehung von 100". 

 Demgemäß zeigen, wenn man im 200w»<-Rohre eine Lösung untersucht, 



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