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Max Kl ost ermann. 



welche in lOUcw^ '2^U/ der Probe enthält, die Grade der Ökahi die Pro- 

 zente Zni'ker an. Wendet man nnr die Hälfte des Nonnalgewichtes znr Unter- 

 snchun«.? an , so nuissi'U die abuelesenen Grade verdoppelt werden . um 

 Prozente Zucker zu erhalten. Dasselbe gilt für diejenigen Fälle, in denen 

 die rntersuchung- einer, das ganze Normalgewicht enthaltenden Lösung in 

 einem 100 ?*'^^'-Pohre erfolgt. Andrerseits machen Untersuchungen von 

 Lösungen des doppelten Normalgewichtes im 200 /y'»<-Piohre, sowie von 

 solchen des einfachen Normalgewichtes im 400 ww-Kohi'e die Halbierung 

 der abgelesenen Grade erforderlich 



I)ie T'ntersuchungen sind namentlich bei Polarisationen nach der In- 

 version . möglichst bei der angegebenen Normaltemperatur vorzunehmen. 



P)('i der Polarisation ist wie folgt zu verfahren: 



Man wiegt auf einer geeigneten Wage zunächst eine Messing- 

 schale oder ein zur Aufnahme des zu untersuchenden Zuckers dienen- 

 des, zweckmäliig an den beiden Langseiten umgebogenes Kupferl)lech 

 und wägt darauf das Normalgewicht. 2() g. des zu untersuchenden Zuckers 

 ab. Falls die Zuckerprobe nicht gleichmäüig gemischt ist. ist es notwendig. 

 sie vor dem Abwägen unter Zerdrücken der etwa vorhandenen Klumpen 

 gut durchzurühren. Die Wägung' muß mit einer gewissen Schnelligkeit ge- 

 schehen . weil sonst , besonders in Avarmen Räumen , die Probe Wasser ab- 

 geben kann, wodurch die Polarisation erhöht wird. Man löst die abge- 

 wogene Zuckermenge alsdann in der Messingschale auf oder schüttet sie 

 vom Kupferblech durch einen Trichter in einen Meßkolben von 100 fw^ 

 Raumgehalt, spült anhängende Zuckerteilchen mit etwa ^0 cm^ destil- 

 liertem Wasser von Zimmerwärme, welches man einer Spritzflasche ent- 

 nimmt, nach und bewegt die Flüssigkeit im Kolben unter leisem Schütteln 

 und Zerdiücken größerer Klümpchen mit einem Glasstabe so lange, bis 

 der Zucker sich vollständig gelöst hat. Am Glasstabe haftende Zucker- 

 lösung wird beim Entfernen des Stabes mit destilliertem Wasser ins 

 Kölbchen zurückgespült , und dieses eine halbe Stunde lang im Wasser von 

 20° C gestellt. Hierauf wird die Flüssigkeit im Kolben mittelst destillierten 

 Wassers genau bis zu der Marke aufgefüllt. Zu diesem Zwecke hält man 

 den Kolben in senkrechter Stellung gegen das Licht so vor sich, daß in 

 der Höhe des Auges die Kreislinie der Marke sich als eine gerade Linie 

 darstellt , und setzt tropfenweise destilliertes Wasser zu , bis der untere, 

 dunkel erscheinende Rand der gekiiimmten Oberfläche der Flüssigkeit im 

 Kolbenhalse in eine Linie mit dem als Marke dienenden Ätzstrich fällt. 

 Nach dem Auffüllen ist der Kolbenhals mit Filtrierpapier zu trocknen und die 

 Flüssigkeit durch Schütteln gut mindestens 1—2 Minuten lang durchzumischen. 



Zuckerlösungen, welche nach dei- weiterhin zu erwähnenden Ultrierung 

 nicht klar oder noch so dunkel gefärbt sind, daß sie im Polarisations- 

 apparate nicht hinlänglich durchsichtig sind, müssen vor dem Auffüllen 

 zur Marke geklärt oder, wenn erforderlich, entfärbt werden. 



Die Klärung geschieht in der Regel durch Zusatz von 3 — 5 cm^ 

 eines dünnen Preies von Tonerdehydrat nebst l—bcm^ Bleiessig. Gelingt 



