Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Xahrungs- u. Genußmittel. •>{]{ 



die Klärung- auf diese Weise nicht, so ist der Bleiessigzusatz vorsichtig 

 zu vermehren, jedoch nur soweit, daß jeder neu hinzugesetzte Tropfen 

 Bleiessig noch einen Niederschlag hervorruft. 



Nach der Klärung wird der innere Teil des Halses des Kölbchens 

 mit destilliertem Wasser mittels einer Spritzflasche abgespült mid die 

 Lösung in der oben angegebenen Weise bis zur Marke aufgefüllt. Hierauf 

 wird die im Halse des Kölbchens etwa noch anhaftende Flüssigkeit mit 

 Fließpapier abgetupft, die Öffnung des Kölbchens durch Andrücken eines 

 Fingers geschlossen und der Inhalt durch wiederholtes Umkehren und 

 Schütteln des Kolbens gut durchgemischt. 



Bezüglich der Klärung gelten folgende allgemeine Bemerkungen: 



1 . Die Flüssigkeit braucht um so weniger entfärbt zu sein , je größer 

 die Lichtstärke der Lampe ist, welche zur Beleuchtung des I'olarisations- 

 apparates dient. Man bedient sich einer Glühlichtlampe (Spiritus oder Gas) 

 oder einer Petroleumlampe, im Notfall auch einer gewöhnlichen Gaslampe 

 oder einer elektrischen Lampe, welche zu dem vorliegenden Zwecke her- 

 gerichtet ist. Doch ist ein chrom säurehaltiges Strahlenfilter zwischen Licht- 

 quelle und Auge einzuschalten. 



2. Bleiessig darf nie in allzu großer Menge zugesetzt werden. Bei 

 einiger Übung lernt man sehr bald erkennen, wann mit dem Bleiessig- 

 zusatz aufgehört werden muß. 



8. Die Wirkung des Klärmittels ist um so besser, je kräftiger die 

 Flüssigkeit nach dem Auffüllen zur Marke durchgeschüttelt wird. 



Man schreitet dann zum Filtrieren der Flüssigkeit mittels eines 

 in einen Glastrichter eingesetzten Papierfilters. Der Trichter wird auf 

 einen sogenannten Filtrierzylinder, welcher die Flüssigkeit aufnimmt, ge- 

 setzt und, um Verdunstung zu verhüten, mit einer (ilasplatte oder einem L'hr- 

 glase bedeckt. Trichter und Zylinder müssen ganz trocken sein ; ein Feuchtig- 

 keitsgehalt würde die Zuckerlösung verdünnen. 



Zweckmäßig wird das Filter so groß hergestellt, daß man die 100 ew^ 

 Flüssigkeit auf einmal aufgießen kann; auch empfiehlt es sich, falls das 

 Papier nicht sehr dick ist, ein doppeltes Filter anzuwenden. Die ersten 

 durchlaufenden Tropfen werden weggegossen , weil sie trübe sind und durch 

 den Feuchtigkeitsgehalt des Filtrierpapiers beeinflußt sein können. Ist das 

 nachfolgende Filtrat trübe, so muß es so lange auf das Filter zurück- 

 gegossen werden, bis es klar durchläuft. Es ist dringend notwendig, 

 diese \'orsichtsmaßregel nicht zu verabsäumen, da nur mit ganz klaren 

 Flüssigkeiten sich sichere polarimetrische Beobachtungen anstellen lassen. 



Nachdem auf die beschriebene Weise eine klare Lösung erzielt worden 

 ist, wird das Rohr, welches zur polarimetrischen Beobachtung dienen soll, 

 mit dem dazu erforderlichen Teile der im Filtrierzylinder aufgefangeneu 

 Flüssigkeit gefüllt. 



In der Regel ist ein 200 mm-liohv zu benutzen : wiid dabei eine 

 genügende Klarheit des Bildes im Polarisationsapparat nicht erreicht, so 

 ist die Benutzung eines 1 00 mM«-Rohres vorzuziehen. 



