Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel -Jüi) 



ist darauf zu achten . daß die zum Apparat gehörige Lampe in gutem 

 Stande sei. Man stellt die Lampe in einer Entfernung von 15 — 20 an vom 

 Apparat auf. Nach dem Anzünden wartet man mindestens eine Viertel- 

 stunde, ehe man zur Polarisation schreitet. Jede \'erändernng der Beschaffen- 

 heit der Flamme oder der Entfernung der Lampe vom Apparat, also jedes 

 Hoch- oder Niedrigschrauben des Dochtes oder der Flamme, jedes Vorwärts- 

 schieben oder Drehen der Lampe beeinflultt das Ergebnis der Beobachtung. 



Durch Verschiebung des Fernrohres, welclies an dem vorderen Ende 

 des Apparats sich befindet, stellt man diesen alsdann so ein, daii die Linie, 

 welche das Gesichtsfeld im Apparat in zwei Teile teilt, scharf zu erkennen 

 ist. Man drückt dabei das Auge nicht an das Augenglas des Fernrohrs 

 an, sondern hält es l bis 3 cm davon ab und sorgt dafür, daß der Körper 

 sich während der Beobachtung in bequemer Stellung befindet, da jede un- 

 natürliche Stellung zu einer störenden Anstrengung des Auges führt. Wenn 

 der Apparat richtig eingestellt ist. muß das Gesichtsfeld kreisrund und 

 scharf begrenzt erscheinen. Man beruhige sich niemals mit einer unvoll- 

 kommenen Erfüllung dieser Vorbedingung, sondern ändere die Stellung der 

 Lampe des Apparats oder des Fernrohrs so lange, bis man das bezeichnete 

 Ziel erreicht hat. 



Man überzeugt sich zunächst von der Richtigkeit des Apparats, indem 

 man die Polarisation einer Quarzplatte bestimmt, deren Drehungswert be- 

 kannt ist. Man legt die Platte so in den vorderen Teil des Apparats hinein, 

 daß sie dem Beobachter zugekehrt ist, schließt den Deckel des Apparats 

 und schreitet nun zur Beobachtung, indem man die Schraube unterhalb 

 des Fernrohrs hin und her spielen läßt, bis die beiden durch die Linie 

 getrennten Hälften des Gesichtsfeldes gleich beschattet erscheinen. 



Die XuUpunktablesung wird schheßUch in folgender Weise vorgenom- 

 men. Man liest an der mit einem Xonius versehenen Skala des Apparats, 

 w^elche man durch ^'erschiebung eines Spiegels scharf sichtbar machen 

 kann, das Ergebnis der Einstellung ab. Auf dem festüegenden Nonius ist 

 der Raum von 9 Teilen der Skala in 10 gleiche Teile geteilt. Auf der 

 Skala liest man die ganzen Grade von bis zum letzten Gradstriche vor 

 dem Nullpunkte des Nonius ab, die Teilung des Nonius wird zur Ermitte- 

 lung der zuzuzählenden Zehntel benutzt: diese sind durch die Nummer 

 desjenigen Noniusstrichs gegeben, welcher sich mit einem der Striche der 

 Skala deckt. Wenn der Apparat richtig ist, so muß die gefundene Drehung 

 mit dem bekannten Polarisationswerte der Quarzplatte übereinstimmen. 

 Ist dies nicht der Fall, so muß die Abweichung bei der Polarisation der 

 Zuckerprobe in Anrechnung gebracht werden. 



Man begnügt sich nicht mit einer Einstellung, sondern macht min- 

 destens 6 Einstellungen und berechnet das Mittel der dabei gefundenen 

 Abweichungen. Geben einzelne Ablesungen eine Abweichung von mehr als 

 Vio Teilstrichen von dem Durchschnitte, so werden sie als unrichtig ganz 

 außer Betracht gelassen. Zwischen je zwei Beobachtungen gönnt man dem 

 Auge 10 bis 40 Sekunden Ruhe. 



