..|,_j Max Klostcrniann. 



Nacluleiii man die rrüfiiiig des Apparats beendet hat. wird das Rohr 

 mit der /nckerlösunii' in den Apparat geU'yt. Man wiederholt jetzt die 

 scharfe Einstellung des Fernrohrs . bis die Linie, welche das (iesichtsfeld 

 teilt, wieder deutlich sichtbar und ein scharfes, kreisrundes Bild des (Ge- 

 sichtsfeldes erzielt wird. Hleii)t das Gesichtsfeld auch nach Veränderung 

 der Einstellung getrübt, so muß die ganze Untersuchung noch einmal von 

 vorn begonnen werden. Hat man dagegen ein klares Bild erzielt, so dreht 

 man <lie unter dem Fernrohre befindliche Schraube wieder so lange, bis 

 gleiche Beschattung eingetreten ist. Mierauf liest man an der Skala den- 

 jenigen (Jrad, welcher dem Xullj)unkte des Xonius vorangeht, und an 

 letzterem die /ehntelgrade ab. AViederum führt man die einzelnen Beob- 

 achtungen mit Zwischenräumen von 10 liis 40 Sekunden so lange aus. bis 

 ;") oder »i derselben untereinander um nicht mehr als -Vi ^ (irade abweichen: 

 als Endergebnis der Polarisation nimmt man den Durchschnitt der so er- 

 mittelten Werte. Ergab die Prüfung der Quarzplatte nicht den richtigen 

 Wert, so muß man die Abweichung berücksichtigen, und zwar hinzurechnen, 

 wenn die Polarisation zu niedrig, und abziehen, wenn sie zu hoch war. 



Erniitteluns; des Zuckergehaltes wässerijujer Zuckeiiösuui^en aus der 



Didite bei 15« ('. 



Zugleich Extrakttafel für die Untersuchung von Bier, Süßweinen, Likören, 



Fruchtsäften etc. 



Nach der amtlichen Tafel der Kaiserlichen Normal-Eichungs-Kommission 



berechnet von Dr. Karl Windisch. 



Über den Gebrauch der Zucker- und Extrakttafel. 



1. Liegen wässerige Zucker- oder Extraktlösungen zur Untersuchung 

 vor, denen keine Stoffe beigemischt sind, welche auf die Dichte einen Ein- 

 flub ausüben, z. B. wässerige Zuckerlösungen, Moste, Bierwürzen, süße 

 >L-iischen usw., so bestimmt man. je nach dem verlangten (ienauigkeits- 

 grade, die Dichte der Lösungen mit Hilfe des Dichtefläschchens. der 

 \\'rst/jhahd\i'n Wage oder nach einem anderen Verfahren. Der der er- 

 mittelten Dichte entsprechende Zucker- oder Eixtraktgehalt ergibt sich un- 

 mittelbar aus der zweiten und dritten Spalte der Tafel I, und zwar erfährt 

 man aus der zweiten Spalte die Gewichtsprozente Zucker bzw. Extrakt und aus 

 «b'i- dritten Spalte die Gramme Zucker bzw. Extrakt in 100 cm^ der Lösung. 



C = 



Beispiel L Die Dichte einer Bierwürze ergab sich zu d — C 



r<i.-)21. Nach .Mal'igabe der zweiten Spalte der Tafel I enthält die Bier- 

 würze 12-84 Gewichtsprozent Extrakt. 



P.eispiel 2. Die Dichte eines Mostes wurde zu d f-^cl =: DOTBS 



gefunden. Aus der dritten Spalte der Tafel I ergibt sich, daß in 100 rm^ 

 Most 11>-.'^1 (/ Extrakt enthalten sind. 



•2. Enthält die zu untersuchende Flüssigkeit neben Wasser und Ex- 

 traktbestandteilen noch andere Stoffe, welche die Dichte beeinflussen (in 



