Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel. 309 



ganzen Normalgewicht in Grammen, sowie durch Teilung mit 10.000. Die 

 so ermittelte Menge, abgerundet auf ganze Gramme, ergibt den Betrag 

 von C aus der nachfolgenden Tafel: 



Für Gramm . ^, . 



Zucker in i«*> e>°2"- 



100 cni' setzen mit 



1 141-85 



2 141-91 



3 141-98 



4 . . 142-05 



5 142-12 



6 142-18 



7 142-25 



8 142-32 



9 142-39 



10 142-46 



11 142-52 



12 142-59 



13 142-66 



t ist die Temperatur während der Polarisation nach der Inversion 

 in Graden Celsius. 



Beispiel: Es sei der in dem halben Normalge wichte der Ware, 

 13 g, enthaltene Zucker zu 200 cm^ gelöst; 100 cm^ der Lösung entsprechen 

 also dem 1/4 Normalgewichte. Die abgelesene Polarisation vor der Inversion 

 betrage bei Benutzung des 100 m/«-Piohres + 7^. Sie ist demnach mit 4 

 und, weil das 100 mm-Jxo\iY verwendet wurde, nochmals mit 2 zu verviel- 

 fältigen. Es ergibt sich P = + 56*^. 



Von der Lösung seien 50 cm'^ zur Inversion benutzt. Die Polarisation 

 nach der Inversion betrage bei Benutzung des 200 «^»i-Rohres — 2-35'* 

 und somit für 100 cm^ der ursprünglichen Lösung — 4-7*'; da die Lö- 

 sung dem 1/4 ^ormalgewicht entspricht, so ist J = — IS-S". Ferner ist 

 die Menge des Zuckers , der in den invertierten 50 cm^ enthalten ist, 



26 14 50 

 ~ innnn — ~ '^'^^- Hierfür ergibt sich aus der vorstehenden Tabelle 



für C der Wert 141-91, und es ist die Formel zur Berechnung des Zucker- 

 gehaltes, falls die Temperatur während der Polarisation nach der Inversion 



190 betrug, Z = ^'^^ ,^^t ^ ]^i^ ^- = 56-49 oder abgerundet 56-5Vo- 

 ^ 141-91—9-5 "" ' 



Der Zuckergehalt derjenigen Waren, welche 20/0 oder mehr Invert- 

 zucker enthalten, ist nach dem unter 1 der Anlage B, S. 256 angegebenen 

 Verfahren zu ermitteln. Zur Berechnung des Zuckergehaltes dient die nach- 

 stehende Tafel. 



