Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußmittel. 311 



Hierauf wird der Prozentgehalt an Zucker berechnet und als Rohr- 

 zucker in Prozenten der Probe ausgedrückt. Geringere Bruchteile als volle 

 Zehntelprozente bleiben unberücksichtigt. 



Bei Anwesenheit von Stärkezucker kann zur Bestimmung von Bohr- 

 zucker auch so verfahren werden, wie im Abschnitt „Gemüse uud Obst- 

 dauerwaren" angegeben worden ist (S. 330). 



Bei der Herstellung der Lösung ist es in der Regel nicht zulässig, 

 die festen Proben (Schokolade usw.) einfach mit Wasser in einem Kölbchen 

 bis zur Marke aufzufüllen, weil auch die unlöslichen Bestandteile einen 

 gewissen Raum einnehmen und dieser Fehler oft zu erheblich sein würde. 



