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Die wichtigsten Methoden zur lintersuchung der Nahrunfs- u. Genußmittel. 3] 5 



geprüft. Pikrinsäure schmeckt stark bitter. Seide und Wolle werden 

 durch Pikrinsäure schön gelb gefärbt. Mit Kalium hydrox yd und 

 Cyankalium gibt Pikrinsäure eine blutrote Färbung (Isopurpursäure); 

 auch nach Zusatz von Traubenzucker und Alkohol tritt eine rote 

 Färbung auf. 



6. Nachweis von Mineralfarben und gesundheitsschädlichen 

 Metallen. 



Zur Untersuchung auf Arsen und Zinn sind besondere amtliche Ver- 

 fahren angegeben, sonst ist nach dem allgemeinen Gang der Analyse zu 

 verfahren. Man zerstört die organische Substanz entweder mit Kalium- 

 chlorat und Salzsäure oder mit konzentrierter Schwefelsäure und rauchender 

 Salpetersäure. 



Verfahreni) zur Feststellung des Vorhandenseins von Arsen und 

 Zinn in gefärbten Nahrungs- oder Genußmitteln. 



1. Feste Körper. 



Von festen Nahrungs- oder Genußmitteln, welche in der Masse gefärbt 

 sind, werden 20g in Arbeit genommen, bei oberflächlich gefärbten wird 

 die Farbe abgeschabt und es ist so viel des Abgeschabten in Arbeit zu 

 nehmen, als einer Menge von 20^ des Nahrungs- oder Genußmittels ent- 

 spricht. Nur wenn solche Mengen nicht verfügbar sind, darf auch weniger 

 genommen werden. 



Die Probe ist durch Reiben oder in einer anderen geeigneten Weise 

 fein zu zerteilen und in einer Schale aus echtem Porzellan mit so viel reinei- 

 Salzsäure von 1"10 — 112 spez. Gew. und so viel destilhertem Wasser zu 

 versetzen, daß das Verhältnis der Salzsäure zum Wasser etwa wie 1 zu H 

 ist. In der Regel w^erden 25 cm^ Salzsäure und 75 cm^ Wasser dem Zwecke 

 entsprechen. 



Man setzt nun 0"5 g chlorsaures Kalium hinzu, erhitzt die Schale auf 

 einem W^asserbad und fügt von 5 zu 5 Minuten weitere kleine Mengen von 

 chlorsaurem Kalium zu, bis die Flüssigkeit hellgelb, gleichförmig und dünn- 

 flüssig geworden ist. In der Regel werden im ganzen 2 g genügen. Das 

 verdampfende Wasser ist dabei von Zeit zu Zeit zu ersetzen. Ist die Farbe 

 hellgelb geworden, so fügt man nochmals 0"5y chlorsaures Kalium hinzu 

 und nimmt die Schale vom Wasserbade. Nach völligem Erkalten bringt 

 man ihren Inhalt auf ein Filter, filtriert die Flüssigkeit in eine Kochflasche 

 von etwa 400 em^ und leitet so lange Kohlensäure hindurch, bis der Geruch 

 nach Chlor vollständig verschwunden ist. Das Filter wäscht man mit heißem 

 Wasser gut aus, verdampft das Waschwasser im Wasserbade bis auf etwa 

 50 an^ und vereinigt diese Flüssigkeit nebst einem etwa entstandenen Niedei- 

 schlage mit dem Hauptfiltrate. Man beachte, daß die Gesamtmenge der 

 Flüssigkeit mindestens das Sechsfache der angewendeten Salzsäure be- 

 tragen muß. 



M Nach Anlage zum P'arbeugesctz. 



