;-',3(3 Max Kloster mann. 



durch .MetliyUilkohol gefüllt \verdeii. die iiatiiiliclieii Honigdextriue da- 

 gegen nicht. 



Nach Beckmann werden o cm^ Honiglösung {20 g Honig zu 100 cm» 

 Wasser) in einem Keagenzglase mit 8 cui^ einer ^''/oigen Barythydratlösung 

 versetzt und mit 1 7 r;y/^ Methylalkohol vermischt. Ueiner Honig gibt keine 

 oder nur geringe flockige Ausscheidungen. (Gewöhnliche Dextrine und 

 Dextrine des Stärkesirups und Stärkezuckers werden sofort gefällt. 



Aus dem spezifischen Drehungsvermögen M läßt sich ebenfalls die 

 Gegenwart von Dextrinen des Stärkezuckers oder Stärkesirups bestimmen. Zu 

 diesem Zwecke sind in der Honiglösung die Dextrine mit Alkohol zu 

 fällen, durch wiederholtes Auflösen in Wasser und l-"ällen mit Alkohol zu 

 reinigen und bei 105*^ zu trocknen. In einem Teil dei- getrockneten Dex- 

 trine wird die Aschonmenge bestimmt (a7o)- ^i'i anderer Teil (hg) dient 

 nach Lösung in Wasser (zu v cm^) zur Messung der Drehung des polari- 

 .sierten Natriundichtes. Aus dem abgelesenen Drehungswinkel (7. D) und 

 der Länge des Rohres (1 dm) wird die spezifische Drehung der wasser- 

 und aschefreien Dextrine berechnet nach der Formel: 



"" l.b.dOO — a)- 



Eine spezifische Drehung von + 1 TO** oder darüber läßt auf die 

 Gegenwart von Dextrinen des Stärkezuckers oder Stärkesirups schlielien. 



e) Quantitative Bestimmung des Stärkezuckers. 



Nach E. Sieben (1. c.) erhitzt man 2ö cm^ der vergorenen und ge- 

 klärten Lösung und 25 cm^ Wasser mit 4 cm^^ Salzsäure (1"19) 2\U Stun- 

 den lang im kochenden Wasserbade: dann wird neutralisiert und auf 100 cm^ 

 aufgefüllt. In 25 cm^ wird der Zucker nach Allihn (allgemeine Bestim- 

 mungsmethoden. S. 124) bestimmt. 



Die gefundene Zuckermenge mit 4() multipliziert ergibt die Glukose 

 in 100^ Honig und muß auf Dextrin durch Multiplizieren mit 0*9 umge- 

 rechnet werden. 



Nach Beckmann nimmt man eine konzentriertere Honiglösung (bis 

 50%ig), welche vorher filtriert wird. Der Niederschlag mit Barythydrat 

 (siehe oben) wird nach kräftigem einmaligen Umschütteln sofoit durch 

 Asbest in einem (ioochtiegel abgesaugt, mit lOem^ Methylalkohol, dann 

 mit 10 cm 3 Äther gewaschen, bei 55^60" getrocknet und nach dem Er- 

 kalten gewogen. 



Nach Beckmann geben 5 cm^ einer 57oigen Stärkesiruplösung 0116^ 

 P'ällung, eine gleiche Stärkezuckerlösung O'OSÖ g Fällung. 



7. Nachweis von Melasse. 



Nach Beckmann und H. Melzer^) versetzt man eine 25o/oige Honig- 

 lösung mit -l'h g Bleiessig und 22-5 cw» Methylalkohol, wodurch bei 



M .Kntwürfe" des Kaiser!. Gesundheitsamtes. Jul. Springer. 1912. 

 •-) Zcitschr. f. analyt. Chem. Bd. 35. S. 282 (1896). 



