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vorstehend liehaiidelten Bestandteilen des allgemeinen Denaturieriiniisinittels 

 (Azeton. Methylalkohol, ryiidinhasen) mindestens zwei nnzweifelhaft fe.st- 

 g:estellt worden sind. 



Künstliche SüßstofTe. 



Künstliche Siilistoffe sind auf künstlichem ^Ve,^e gewonnene Stoffe, 

 welche als Süßmittel dienen und eine höhere Sülikraft als llohr- oder 

 Rübenzucker, aber nicht den gleichen Nährwert besitzen. 



Von den künstlichen Süßstoffen sind bisher für Xahrungs- und Genuli- 

 mittel Saccharin. Dulzin und (iluzin verwendet worden. 



A. Saccharin (Benzoesäuresulfimid). 



Dieses kommt entweder als solches oder als Xatriumsalz unter 

 verschiedenen Bezeichnungen im Handel vor. Kristallose. Motrneis Süßstoff, 

 Saccharin, leicht lösliches Saccharin, Sykorin. Sykose, Zuckerin usw. sind 

 derartige Benennungen. 



Reines Saccharin ist ein weißes kristallinisches Pulver, welches bei 224^ 

 schmilzt und in Wasser schwer löslich ist. Es ist öOOmal süßer als Rohrzucker. 



Das Na tri um salz des Saccharins ist ebenfalls ein weißes Pulver, 

 welches aber in Wasser leicht löslich ist. Durch Säuren wird das Saccharin 

 abgeschieden: das Salz schmilzt nicht unzersetzt und ist auch nicht subli- 

 mierbar. Je nach dem Grade der Reinheit ist es 300 — 550mal süßer als 

 Zucker. In Alkohol und Äther ist es im Gegensatz zum Saccharin schwer 

 löslich, deshalb werden die Süßstoffe stets aus saurer Lösung isoliert. 



Nachweis von Saccharin. 



Das Saccharin wiixl den Nahrungsmitteln mit alkalischem Wasser 

 entzogen, und die Lösung wird, nach dem Ansäuern mit Phosphorsäure, mit 

 geeigneten Lösungsmitteln (Äther, Alkohol, Benzin, Äther-Petroläther) aus- 

 ge.schüttelt. Nach dem Verdunsten des Äthers kann man schon durch den 

 (leschmack. namentlich wenn man mit Soda neutralisiert, im Rückstande das 

 Saccharin erkennen. Der weitere chemische Nachweis erfolgt nach Verfahren, 

 welche am Ende dieses Kapitels angegeben werden (S. 358 u. 362j. 



Eine einfache Reaktion ist die folgende: 



p]inen Teil des Rückstandes versetzt man mit einigen Tropfen einer 

 Mischung von .") mi^ Phenol und 3 cm^ konzentrierter Schwefelsäure, er- 

 hitzt :> Minuten lang auf 160— 170«, läßt abkühlen und versetzt mit Natron- 

 lauge in geringem Überschuß. Ist Saccharin zugegen, so färbt sich die 

 Lösung rot durch gebildetes Phenolphtalein. Die Reaktion ist sehr empfind- 

 lich, da 0-25 /^/7 eine tiefrote, O'l 7ng rote und noch 005 w/t)' eine schwach- 

 rote Färbung geben. 



B. Dulzin. 



Dulzin oder Paraphenetolkarbamid, CaHg O.CeHi.NH.CO.NHg 

 wird weniger verwendet als Saccharin. Es ist ein weißes Pulver, welches 

 in kaltem Wasser schwer, in Äther und Chloroform leicht löslich ist. In 



